这野味,笔者记得是好几年前见过一次,之后就没再有机会遇到了。现在大山到处在开发,这东西以后肯定越来越少了。这野味就是“鸡枞菌“,又名”鸡㙡菌“,是自然界中非常特殊的一种食用菌类,如果认识这鸡枞菌的人一定知道怎样的环境才能生长鸡枞菌,它的一个必备条件就是必须要有白蚁。这鸡枞菌与白蚁是共生的,往往在深山老林才有生长,鸡枞菌肉质肥厚,口感极佳,还具有非常扑鼻的香味,不管是做汤还是清炒,这鸡枞菌都是菌中之冠,主产地在我国南方深林植被覆盖高的地区。这鸡枞菌算是农村最美妙的野味,在贵州等地,这鸡枞菌被称之为“三八姑“,只有雨后才会长出来,据说找到一把就能接着连续找到很多。不过想找第一把是非常困难的。所以这东西很少人吃过。鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质,氨基酸种类也较为全面,野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%,含有人体所需的8种必需氨基酸。
这鸡枞菌还有另一个东西是南方地区非常有名的一道菜,它就是鸡枞油,这鸡枞油有一种奇香,吃了让人回味无穷。可惜的是北方的朋友没有这口福,想吃除非来南方,不然就只能吃菌干了,所以很少人吃过。
不知道各位看官吃过这鸡枞菌吗?是不是很少人吃过呢?如果你吃过,欢迎留言来聊聊吧。