河南北部的农村近日乍暖还寒，农田忙活的季节还没有到，农民还未完全从年味中走出来，今天是这里年后的第一个农集，虽然过年的“好东西”不一定都吃完了，用完了，但来赶集的农民还是很多的，不为别的，只为热闹，当然也有人是奔着特别的口味来的，赵大姐就是如此。
刚过晌午，吃过饭，收拾利落之后赵大姐就骑着电动三轮车来赶集了，她怕去晚了，好东西都被别人挑剩下的，不新鲜了，所以急。那么让赵大姐怎么惦记的到底是什么东西呢。赵大姐用当地方言说了一句“gu tui肉”音译。
一路上一直对神秘的“gu tui肉”的真容充满了期待。到了集市上，来到卖肉的摊位前，我仍然没有弄明白到底赵大姐要卖的是什么东西。只是看到摊位上摆着各色的肉类。
据赵大姐介绍，这摊卖了好多年了，自己也买了很多年，他家的肉都是新鲜的，头天晚上做，第二天卖，而且一般都卖光，来的完就没有了，就算卖不完也绝不再卖剩下的，绝对的新鲜。
赵大姐来到摊位，二话不说，直接来一句老样子。老板会意喊了一句“gutui 肉”一斤随后在一个盆里称了一些碎肉递给了赵大姐。可到这里还是没有明白到底是什么肉，难不成是鲜为人知的动物肉。
回去的路上，赶忙向赵大姐寻求答案，原来这“gutui 肉”是当地方言，就是骨头肉，是从牛羊之类动物的棒骨等部位剥下来的肉，肉质鲜嫩滑软，深受人们喜爱，这下恍然大悟。