都说五芳斋的粽子好吃,其实江南还有更好吃的粽子,打开看看吧


虽然端午还没到,但一颗想吃粽子的心早已蠢蠢欲动,离家太远,想念家乡的吃食也是思乡的一部分,都说五芳斋的鲜肉粽好吃,其实很多人都不知道我们浙南的梅干菜鲜肉粽更好吃。


准备肥瘦相间的五花肉,带皮的更好吃,把猪肉切成条状,用老抽、生抽、蚝油搅拌均匀腌一晚上。
准备梅干菜,锅里倒油炒一下,盛出来后用倒少许白糖拌一下晾凉备用。
糯米不需要浸泡,洗干净沥干后倒点生抽和花生油拌均匀。
粽叶和龙丝,粽叶如果是干的也要提前浸泡一下,然后洗干净剪去头尾,放在锅中滴几滴油煮一下,煮过的粽叶比较坚韧一些包的时候不容易破。
用两张粽叶包煮的时候不容易漏米,从尾端折成漏斗状,放入糯米,铺均匀。
在中间放梅干菜。
然后放一根肉条。
在肉条上面铺上糯米,掂一掂,让米更紧实一点。
然后头端的棕叶往上盖住米,压紧一点。
长出一截包下来,用棉线捆好,不能太紧也不能太松,太紧煮的时候容易爆开,太松会漏米。
包好的粽子,标准的江南四角粽。
包好了,包的不如老妈包的好看,毕竟平时做的比较少。
放高压锅中,没有排列好,看老妈煮的时候都是一排一排的很整齐的码在高压锅中。
高压锅上气后煮了40多分钟,整个房间粽香四溢。
包的有点长,不像老妈包的,短短胖胖的更好看。
咬一口,梅干菜的香味和肉香粽叶香融合在一起,减脂中的我也忍不住吃了三个,汗,明天一天都吃草吧。