近几年来，江苏扬州积极探索水稻生产结构调整，推广稻田种养模式，“一稻三虾”这一种养模式先后在高邮、邗江、广陵等地推广。广陵区李典镇伏固村的镇聘大学生村官张超，与村集体及种植大户合作，开始了“一稻三虾”的种养示范。
今年4月18日，张超在扬州农科院专家的指导下，他们投放了小龙虾苗并进行养殖管理，到现在，小龙虾苗已悉数长大。
据悉，因为养殖的小龙虾个头大，张超还得了一个外号——超哥，“超哥养出了超大小龙虾。”
扬州农科院研究员、小龙虾养殖专家张家宏说，一般农户养殖的小龙虾，上市时个头一般在7-9钱，超过1两的小龙虾最多占到20%，“像超哥养殖的小龙虾，几乎只只都超过1两，而且有80%达1.5两，30%左右的小龙虾达到了2两左右，这在小龙虾养殖中是很牛的，创造了小龙虾平均只重养殖的新记录，这也是他们能成为小龙虾养殖典型的原因。”
张超说，他们养小龙虾前，确实没料到小龙虾能长这么大，“因为也是第一次养小龙虾，没敢多投苗，一亩只投了40斤小龙虾苗。”
张家宏认为，正是因为苗投放得少，小龙虾生存空间更大，个头才能长得这么大，“普通的中小规格虾，市场价格低，综合效益不高，而‘稻前虾’养殖适合‘低密度、养大个’，而且市场俏、效益高。”
张家宏说，水花生作为外来入侵植物，在很多水域都被当作恶性杂草，但他们研究发现，水花生对小龙虾养殖很有帮助，“既可以帮助净化稻田水质，为小龙虾遮阳、又能作为小龙虾的栖息藏身地躲避敌害生物捕食，还能作为小龙虾的饲料。因此，我们在推广‘一稻三虾’时，要求养殖户在塘口种植一些水花生，这可以在一定程度上减少其他水域的水花生数量，减轻其对环境的危害。”