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云南丽江，是国内著名旅游胜地，除了山水之美，古城和酒吧都是她的名片。很多人向往丽江，尤其是文艺青年，因为这里是“偶遇”的圣地。在这美丽的地方，年轻男女卸下束缚，释放自我，梦想在酒吧邂逅到TA，人生从此留下一抹色彩。梦想是浪漫而美好的，也正是如此，丽江的机票永远都不会便宜到哪儿去。
丽江的慢时光和“偶遇”都是迷人的，但对于吃货来说，丽江的特色美食更加不容错过。
丽江人喜欢昆虫，很多奇奇怪怪的昆虫都被列入菜单，知了、蟋蟀、椿象、竹虫等统统能做成美食，其中“水蜻蜓”令人耳目一新，是“偶遇”之外的惊喜。
水蜻蜓也叫“水趸”，其实就是蜻蜓的幼虫，体型和蜻蜓差不多大小，无翅膀，擅水性。在下雨前，蜻蜓喜欢在水面点水，就是为了将卵产在水中，于是有了“蜻蜓点水”这个成语。蜻蜓将卵产进水中之后，卵会随波飘动，附到水草上，慢慢孵化出幼虫来。
蜻蜓的幼虫可比蜻蜓生猛多了，基本上水里凡是能逮到的生物它都吃，小鱼、小虾、蝌蚪、蚯蚓、甚至同类，乃至落水的蜻蜓，只要能逮到，统统吃掉！
水蜻蜓跟“知了猴”差不多，孵化后一直在水里“潜伏”，潜伏时间长达一年甚至好几年，成熟后才爬上水草褪掉丑陋的外皮，生出尾巴和翅膀蜕变成蜻蜓。
要抓水蜻蜓，就要到河里或者湖里去，用网兜在水草中捞。有些小鱼小虾会随水蜻蜓一起被捞上来。挑出水蜻蜓后，那些小鱼小虾也不会浪费，用油一炸也是一道下酒好菜。
水蜻蜓抓到后，趁鲜活，直接小火煎炸至金黄色，撒上椒盐即是最美味的下酒菜。煎炸后的水蜻蜓，外皮酥脆，里面还是嫩的，完美诠释了“外酥里嫩”。这是最美味的吃法，但要注意别炸过头了，炸过头的话味道就大打折扣。
另外还有将水蜻蜓晒干后再煎炸的，但这样就只剩下酥脆了，从里到外都是酥的，味道离鲜活油炸远矣。水蜻蜓干的唯一好处是容易保存。
其实云南也有油炸蜻蜓的，既是水蜻蜓的成虫，但味道比不上水蜻蜓，就像油炸知了和油炸知了猴之间的差别。
水蜻蜓价格不便宜，一碟几十块钱，里面只有二十几只。吃油炸水蜻蜓时，要注意尾巴处的三叉状的刺，不留神会被刺到嘴巴。水蜻蜓不仅美味，还含有丰富的蛋白质和氨基酸，对身体有益无害。所以男女老少都可以大胆吃，别被其外形吓住。
来丽江旅游的朋友，“偶遇”的对象不仅限于人，还可以是美食，尤其是地方特色的美食。最后，考大家一个问题，为何水蜻蜓进化成蜻蜓后，会忘记了水性呢？
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