豆豉蒸孔雀開屏鱸魚
By 幸福精靈a
配料：
鱸魚 500克、黑豆豉 10克、蒜 15克、小蔥 2根、小米椒 3個、蒸魚豉油 20毫升、料酒 15毫升、白胡椒粉 1克、姜 3克、食用油3 30毫升、花椒 20粒
烹飪步驟：
1.新鮮宰殺的鱸魚一條，清理乾淨。
2.魚頭和魚尾先切下來，魚身子間隔2釐米左右切花刀。
3.切好的魚肉，均勻的抹上料酒和白胡椒粉，擺成扇形，醃製10分鐘。
4.各式配料準備。
5.小米椒，大蒜，香蔥，全部切成碎末。
6.鍋中注入食用油，下小米椒和蒜末。
7.煸出香味後下黑豆豉。
8.淋入蒸魚豉油。
9.炒出醬香味後關火。
10.炒好的料汁，均勻的淋在魚身上。
11.燒開鍋內的水，放入蒸魚盤，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
12.取出蒸好的魚，撒上香蔥末。
13.另起鍋，注入食用油和花椒，小火炸香。
14.趁熱淋入魚上，即可美美的享用啦。
烹飪小貼士：
1、給魚切花刀的時候，一定要注意，魚腹部位不能切段，必須連一起。
2、豆豉和蒸魚豉油都有鹹味，故無須另外加鹽。
3、蒸魚用的魚兒，也可以換成自已喜歡或比較容易買到的，如草魚，黑魚，鯉魚等，但有一點，就是不能太大了，一是不好擺造型，二是魚大肉質就粗糙，不太好吃。
4、如果你不計較造型，隨意的擺入蒸盤中，也是一樣的，但有一點需要注意的就是擺放的時候儘量不要重疊。
你們喜歡這個豆豉蒸孔雀開屏鱸魚嗎？