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買回豬肉（肥瘦1:9）洗淨去皮後切小塊，放入餃餡機餃成肉餡
放入調料，把肉餡向一個方向打圈進行攪拌，邊攪拌邊放入肉湯，肉湯一定要多次少量的放入，然後加入澱粉繼續攪拌，向一個方向多攪拌一會兒為了給豬肉上勁這樣做好的香腸口感會比較好，拌好後靜置30分鐘
將羊腸衣，洗淨，反覆用清水沖洗後用清水泡30分鐘
灌腸，漏斗與腸衣抹油，將腸衣一側套入漏斗上，底部打結，開始灌腸，在自己覺得合適的地方用繩子打結，灌好後，把有氣泡噠地方用針扎眼兒排氣
在通風陰涼處晾，晾至表面幹就可以了，然後溫水中小火煮至香腸飄起來就可以了。