廚師班底全部來自廣東,大廚獲獎無數,裝修逼格超高...
羅師傅就是店裡做廣式茶點的主廚,他做早茶點這一行已經有二十多年了,曾經奪得江南大酒店等多家名店“廣式早茶”冠軍的榮譽。羅師傅提起那些榮譽時輕描淡寫的樣子,頗有一番俠客收刀的從容。
一邊跟我們聊,羅師傅一邊嫻熟地包起蝦餃來,把蝦肉揉成團,放進擀好的皮中,唸叨著:“合上皮的時候要像折花一樣細心,一個褶,一個褶。我們的包點全都是每天早上現包,賣完即止。”
師傅說,要給我們做一桌子好吃的。
叮~鈴聲一響,美食開始登場!
蝦餃皇
至粵春
作為我這個外地人來說,一講到廣東菜,腦子裡就會蹦出蝦餃來。
在餃子皮破裂的一瞬間,蝦的鮮、香完全釋放,胡椒粉與生薑將蝦的腥味完美掩蓋,蝦肉的爽滑Q彈,我們抄起筷子就是一番刀光劍影,最後不得不再來一盤方才夠吃。
鮮蝦乾蒸皇
至粵春
燒麥的上面頂了一頂蝦“帽子”,那就是豬肉和蝦肉做成的肉餡了。隨著嘴巴的攪動,滿足感也一層層的迸發,鮮到開掛!
這道鮮蝦乾蒸皇吃起來並沒有乾巴巴的感覺,鮮蝦的肉味完全讓整個燒麥鮮活,再加上色澤鮮亮,完全是一道色味俱全的點心。
XO醬鳳爪
至粵春
XO醬是用海鮮做的一種特製醬料。
吃之前用鳳爪蘸XO醬,鹹鮮而爽口。鳳爪入口之時,骨頭上的肉甚至不需要仔細去剔,直接“融化”在口中。有一句話講,盈盈而無骨,飄飄而欲仙,大抵就是這個感覺吧。
(記得不要錯過鳳爪下面的花生哦!)
鮑汁叉燒包
至粵春
拿到這個像花一樣的叉燒包的時候,一時間還不知道如何下口。後來索性朝著麵皮和著餡兒一大口咬下去,頓時淡淡的甜味混雜在著鮑魚汁與蠔油的鹹味在我口中綻開。
朱古力核桃包
至粵春
核桃包看起來像個殼子,棕色且柔軟的外皮附有多條均勻的紋路,煞是好看。內含巧克力醬與核桃仁——那棕色叢中的一抹白就是核桃仁了。巧克力醬的濃甜掩蓋了核桃的那點澀口味,核桃仁的加入也為整體帶來了一些巧脆。
蜜汁叉燒
至粵春
色澤紅潤,油光透亮,光憑這個外表,叉燒就已經把我牢牢抓住。
深井燒鵝
至粵春
走出茶餐廳,已經是晚上了,這時回頭看看,才發現,極致的美,是在夜幕降臨,華燈初上。
店名:至·粵春茶居
地址:天倫美食街1001-1002號(走到底喲!)
營業時間:早上7.00-晚上21.00