1.龙虾起源美国
小龙虾的中文学名叫克氏原螯虾，原产于美国路易斯安那州；1918年引入日本；上世纪30年代由日本生物爱好者带入中国。小龙虾先在南京自然繁殖扩展，这段经历很多人说是日本侵华使用的细菌战；1974年进入湖北，目前我国除青藏高原外都有分布，主产区为长江中下游地区和淮河流域。
2.小龙虾的生长环境
小龙虾需要在有土的水田和沟渠中挖洞筑巢，而储存城市污水的设备都是水泥和钢筋，根本不适合小龙虾生存。由于小龙虾耐受性较强，能在污水中生存，但小龙虾生长过程中要脱七八次壳，环境不好小龙虾就不脱壳，长不好。小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低，正常养殖下，重金属残留不会超标。一般生物吸附重金属的能力很低；对于重金属在体内的积累，小龙虾和大多数生物差异不大。
3.小龙虾养殖
小龙虾养殖需要保持水体相对稳定，pH值在6.5—8之间，水体如严重污染会影响小龙虾生长，传言称小龙虾可用于水体清洁、清除腐化物质等，是不成立的。“小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。很多养殖户以前不注意水环境，用浅水、脏水养，盱眙小龙虾产量很低；后来养殖大户们用深水、好水养，产量就增加了。现在需要的龙虾产量只够满足中国5分之1的需求，而湖北地区的产业化规模大大满足了，每年虾季的全国人民的需求。
4.吃龙虾会得肺吸虫病
大多数淡水甲壳动物都可能是肺吸虫的宿主，只要食用方法科学，蒸熟煮透，就安全可靠。理论上，小龙虾是肺吸虫的中间宿主。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于宿主，烹饪时温度达到100摄氏度并持续几分钟，即可杀死。
5.外国人不吃小龙虾
小龙虾在一些国家已有200余年的食用历史，只不过没有盱眙人会吃。近年来，我国每年都会出口小龙虾。出口的小龙虾食品以熟食为主，如虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大等国，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国，50%来自盱眙。盱眙龙虾节的品牌影响力越来越大，吃龙虾的外国人也越来越多了！
6.哪里人最爱吃龙虾
盱眙人，南京人，合肥人，武汉人，上海人，杭州人，北京人等，现在爱吃龙虾的人很多，盱眙的龙虾创业者覆盖全中国，我身边就有很多同学，战友，朋友在他乡异地做关于龙虾的各种创业，我有个战友甚至跑的西安开龙虾店，现在盱眙龙虾店基本遍布大多数城市了，这也大大提升了盱眙龙虾的知名度，爱吃龙虾的朋友也能更便捷的吃到；就要到龙虾上市了季节了，很有朋友想自己动手烹饪，烧制龙虾可不同于其它菜肴，需要龙虾调料，需要烹饪技术；想学龙虾烹饪技术的朋友，可以留言给我们，我们免费教大家烹饪龙虾的技术！
以上酌见，纯属个人观点，我只是在龙虾领域工作了10年的一点感知分享；关于龙虾的一切，都可与我们联系，留言必回！