对于菠菜，很多人不喜爱吃，殊不知错过了极其重要的养生菜!菠菜虽很普通，但是对人体的保健功效超乎你的想象!
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、钙质、铁、维生素C等成分，其中，维生素C的含量是大白菜的40倍、苹果的8倍之多。
排毒
菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。
养颜
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
促进代谢
多吃菠菜还可促进人体新陈代谢的速度，这主要取决于菠菜中所蕴含的微量元素、矿物质等营养素，是维护身心健康的保障。
防止疾病
菠菜中所含的丰富维生素C对于防止疾病产生很有益处，因为维生素C具有极强的抗氧化性，在体内能抑制自由基对细胞的伤害，从而防止细胞变异，大大降低疾病产生的几率。
菠菜鸡蛋水饺
先把面和好待用
把菠菜焯水捞出沥干水分切碎
木耳泡发后切碎末
锅中放油打入鸡蛋炒碎
锅中放油烧热，放入虾皮煸炒一会，然后放入胡萝卜碎煸炒
把上述材料加在一起拌匀，然后调味即可
擀皮，包饺子，锅中水烧开煮饺子即成