南都訊隨著廣州高三初三正式復課，校園及周邊食品安全再次受到關注。4月26日，廣州市政協民生實事協商平臺《有事好商量》節目聚焦“加強對中小學周邊食品安全監管”話題。廣州市市場監管局透露，今年年底全市所有學校食堂100%實現“互聯網+明廚亮灶”，建立實時動態的全鏈條閉環監管體系。
4月26日，廣州市政協民生實事協商平臺《有事好商量》節目聚焦“加強對中小學周邊食品安全監管”話題。通訊員 蔡少華 攝
學校、政府機關、商戶、社會“四位一體”進行共治
校園周邊“問題零食”屢禁不止，難點之一在於流動攤販的管理。在廣州市中心以外周邊的學校，還存在“走鬼”和三無產品的現象。
據市城管局副局長李鋒介紹，通過守點巡查和集中整治，去年全年廣州整治校園周邊流動攤販2.1萬宗。但在偏遠區少數校園周邊，由於流動攤販有市場，再加上執法力量不足，流動小販往往會死灰復燃。
針對流動商販“打游擊”、基層的執法人員配比存在困難的問題，市政協委員、廣州市臺聯會副秘書長蔡武建議，建立學校保安與街道城管的快速響應專線。“保安及時發現並報告給城管流動攤販的行蹤，城管立即行動，予以查處。”
市政協常委、市農工黨兼職副主委、廣州醫科大學教務處處長李建華同樣認為，整治流動商販不僅僅是城管部門一家的事。“像市場監管、城管、教育，還有公安等部門加強配合，與學校、家委會等加強協調聯動機制，定期召開聯席會議，形成學校、政府機關、商戶、社會‘四位一體’食品安全共治局面。”
對此，市市場監管局總工程師吳嶽德表示，市市場監管局每年會同教育、人社等部門及時制定廣州市學校及周邊食品安全專項整治工作方案，要求學校落實校園食品安全監管主體責任。同時，大力開展拉網式、全覆蓋式的監督檢查。另一方面還注重與教育、城管、應急、公安、衛健等部門，建立聯動機制，督促經營者落實食品安全主體責任，並定期開展食品安全事件應急演練，規範和應對食品安全突發事件。
市城管局副局長李鋒表示，接下來，將從常態管理加上集中整治來促成共治共管的格局，鞏固深化與學校的聯動機制，把流動攤販納入網格化治理，並進一步提升城市管理的智慧化，使用視頻監控、無人機巡查等監管手段。
鼓勵有條件的幼兒園、學校建立家長陪餐制
加強中小學生的食品安全自我保護意識，離不開家長、學校的教育和引導。廣州市政協調研發現，廣州城區中心的學生在老師和家長的指導下，普遍對食品安全有一定了解，大部分學生能理智選擇零食。但是仍有一部分學生難以抵禦高鹽高甜高油的零食。
“孩子們有從眾的心理，所以宣傳引導非常重要。”李建華建議，政府部門、學校要進一步加強宣傳、引導，創新宣傳方式豐富宣傳內容，“比如說，利用現在學生比較受歡迎的，或者他們喜聞樂見的宣傳方式或者媒介來引導學生，讓他們自覺對自己的身體健康重視起來，而且自覺抵制垃圾食品。”市政協委員、市政協聯絡工作委員會副主任吳奇澤則建議，相關職能部門應編制《廣州市中小學校學生食品安全健康指引》，用學生喜聞樂見的方式，指導學生吃得健康營養，引導他們從小養成良好的飲食習慣。
市教育局副局長華山鷹介紹，教育部門將根據《中國居民膳食指南》《中國兒童青少年零食消費指南》的要求，整理編寫《廣州市兒童青少年膳食健康手冊》，從健康飲食行為培養、合理選擇零食、以及常見飲食行為誤區等方面指導學生從小養成健康的飲食習慣。
宣傳引導的同時，學校食物供應的優劣對孩子的選擇也影響很大。在廣鐵一中學，為了讓學生吃得好、吃得飽，飯堂向學生提供一日六餐，餐餐不重樣，湯、肉、水果均衡搭配，並針對農村孩子相對瘦弱的現狀，專門增加了牛奶供應。
李建華認為，餐飲配送企業或者學校食堂應充分考慮不同區域學校、不同年齡的學生、以及不同季節等因素的影響，為學生合理搭配飲食。同時，學校的零食的品種也要豐富起來。
據華山鷹介紹，教育部門鼓勵有條件的幼兒園、中小學建立家長陪餐制度，通過陪餐讓家長對飯堂的膳食提出意見和建議。“特別是在食品採購、食堂管理、以及供餐單位選擇等重要事項上，多聽取家長的意見。”
高科技手段監管 預警報告安全隱患
近年來，為了保證校園食品安全，“明廚亮灶”覆蓋所有廣州中小學和幼兒園學校食堂，可視化監控覆蓋率達100%。據悉，2019年，南沙區市場監督管理局向轄區幼兒園、小學推廣食品安全動態智能化監管平臺，實現食堂24小時智能監管。“學校飯堂驚現老鼠？”、“飯堂大廚衣著不規範？”這些小細節，都能被AI系統識別並抓取出來，併發出報警信號。
類似的智能監管平臺今年有望在全市推廣。市市場監管局總工程師吳嶽德介紹，智慧化校園建設正在廣州積極推進。今年2月，市市場監管局聯合教育局制定了“互聯網+明廚亮灶”工作方案，計劃在今年年底全市所有學校食堂100%實現“互聯網+明廚亮灶”，建立實時動態的全鏈條閉環監管體系。
據悉，智能監管平臺收集的數據可以實現食品溯源、管理痕跡、預警提醒、查詢統計等多項功能，讓食品監管部門、校方都能隨時掌握食堂日常工作落實情況和食品安全風險隱患點。此外，平臺也會對相關數據進行智能分析，預警發現的隱患，提示食品監管部門和校方及時處理。
隨著互聯網、物聯網技術發展，有政協委員建議與學校“微改造”結合，安裝無人售貨機供學生刷臉購買。李建華建議，家長可以通過手機端來控制消費的時間、額度和品種，學校負責設置食品的種類，以此確保學生買到的都是有安全健康資質的食品
針對家長對配送飯菜在運輸過程中衛生安全方面的擔憂，蔡武建議相關部門制訂配送行業、學校團餐的標準，建立配送運輸臺賬，還可以利用物聯網技術，實行食品飯菜運輸全過程的實時數據監控，“包括運輸車輛的運輸軌跡，保溫箱的溫度，開箱記錄等完整的數據，避免我們食品運輸過程中的安全隱患”。
採寫：南都記者 夏嘉雯 通訊員 李志潔
