水煎包都吃過，但水煎饅頭你肯定沒試過，剛上桌就給搶完了。 很多朋友都吃過水煎包，香脆的包子底相信也是很多人的最愛，但是水煎饅頭很多人卻沒有吃過？今天來給大家分享我家夏天必備主食之一的無油版水煎饅頭，製作方法簡單，味道卻比蒸的還好吃，每次做完剛上桌就給搶完了。
現在天氣太熱了，光坐著都能熱出一身汗，有時候特別懶得開灶，加上我個人是不愛吃米飯，所以最近饅頭也換著花樣做。今天這款無油版“福、祿、壽、喜”水煎饅頭不僅造型好看嗎，而且營養美味還好吃，一次性多做點生胚放冰箱冷凍，吃的時候拿出來水煎就可以了。吃膩了蒸饅頭的朋友，不妨也試試、
【水煎福祿壽喜饅頭】
準備的食材：麵粉300g，老南瓜100g，白糖20g，酵母3g，水50g。
製作方法：1。南瓜去皮去籽，切成片狀或者塊狀，放在蒸鍋中大火蒸15分鐘。
2.蒸熟的南瓜非常軟爛，用勺子直接碾壓成泥備用。南瓜泥的用量不用太多，因為後期後面要加酵母水。
3.碗中倒入50g溫水，加入3g酵母，用筷子攪化。很多人平時酵母不知道放多少一般麵粉和酵母100:1就行。
4.和麵盆中加入麵粉、南瓜泥、白糖，再加入酵母水，用筷子攪拌成棉絮狀，再下手湊揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方醒發至兩倍大，現在這氣溫一個小時後左右能醒發好了。
5.醒發好的麵糰裡面的蜂窩狀組織非常的明顯，取出放在案板上進行搓揉排氣至原來的體積。饅頭做的鬆不鬆軟，表面光不光滑，就在二次排氣這裡，多次揉出來的饅頭口感和外觀也會有很大的區別。
6.把充分排氣的麵糰搓成長條狀，用刀分成每個重約45g的小劑子，把每個小劑子搓圓搓光。這裡每個小劑子可以按自己家的模具來定，我這裡能分12個。
7.把圓形面劑的表面都撒點乾麵粉，放在木質模具中，用手按壓成型。按壓好倒扣、輕磕桌子，咱們表面印有“福祿壽喜”造型的饅頭生胚就完成啦。
8.平底鍋燒熱，放入饅頭生胚，用小火烙至底部變硬，烙至的過程中能明顯看到饅頭體積變得膨大。
9.烙至底部變硬時，沿著鍋邊向鍋內加入小半碗清水，蓋上蓋子小火煎10分鐘左右，咱們的無油版水煎饅頭就完成了。
這款無油水煎饅頭做好後，底部也有一層脆脆的刻，非常的美味。而且麵粉中加入了南瓜泥，讓饅頭更鬆軟，吃起來更清甜。而且用的“福、祿、壽、喜”造型的饅頭特別的喜慶，家裡老人看著都能多吃兩個。
製作小心得：
1.模具家裡有月餅模具的都可以使用。
2.把饅頭生胚放進平底鍋中，一定要小火烙制。
3.煎饅頭的時候不加油加水，可以加速饅頭的成熟，還能讓饅頭裡面組織更鬆軟。
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