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邂逅——金盆宝地·魅力矿区
舌尖上的旅行
在井陉矿区有一种面条，叫做夹心面。它有两种颜色，吃起来不仅筋道有力，还有种甜甜的味道。“舌尖上的旅行”就去品尝一下这道夹心面。
夹心面是从山西晋中流传过来的，在当地是用白面裹着玉米面做的，叫“金裹银”，流传到矿区就成了白面和山药面。
包皮面最大的特点就是入口香甜，而且吃着特别劲道。这个劲道要从和面开始，水温要达到四五十度，太高了也不行，太低了也不行。而且和面的时候力道要好，太软了，擀出来的面条不劲道，太硬了，又包不住中间的红薯面。
上世纪六七十年代，人们吃不起白面，只能吃玉米面、豆面、山药面等，要做这种包皮面。现在，大家对食品的要求越来越高，既要讲究粗粮的健康，又要讲究精粮的香甜，所以包皮面也越来越受到大家的青睐。
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