白手起家的王刚有着典型的中餐老板特色：从洗碗择菜的学徒干起，当总厨、店长，直到在北京扎稳脚根，开了第一家“眉州东坡”酒楼。中餐标准化、产业化成了他在清华MBA课堂上演讲的课题。
年轻时候的王刚没读过什么书，但他记得毛主席曾说过：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献”。正是这句话给了王刚在后来的创业过程中面对困难的底气。
在前期的推送中，我们就说了最近的餐饮业可谓是“涨声一片”。（西贝、海底捞的“苦情戏”，餐饮人到底该不该涨价） 就在多家企业急着应对涨价的公关危机时，一家川菜馆子却登上了央视《新闻联播》。
4月11日晚，央视新闻推出《一家餐饮企业的“疫中求生”》专题报道，聚焦眉州东坡的抗疫转型。
长达5分多钟的专题报道，被央视点名表扬，眉州东坡可谓是“排面十足”。在“哀鸿一片”的疫情期间，眉州东坡是如何反转局面，强势突围的呢？一切还要从眉州东坡董事长王刚的“杠劲儿”说起。
11144桌订餐陆续退订;价值几千万元的春节库存要打水漂;所有堂食收入趋近于0;单月直接支出将近1亿元，还要养活8000多名员工……这是庚子年年初就摆在眉州东坡董事长王刚面前的一道收支难题。
急忙退掉回成都机票的王刚，第一反应是抓起电话找供应商订下7万只口罩，但更严峻的考验还在后头：如果没生意，现金流还能支撑多久?
在资金断层，财务告急的情况下，王刚做了一个大胆的决定：把员工留在北京，不给国家添麻烦，不关店，继续营业，并且还新开了两家店。
“我们能战斗3个月到半年。眉州东坡即使死掉了，也是一名烈士。”这是王刚在疫情期间立下的“军令状”。
疫情爆发以来，眉州东坡便紧急启动了“战地食堂”行动，全店迅速转型，为疫情一线免费供应盒饭，借助电商平台，开展餐饮新零售，开辟无接触送餐服务，将食材的采购链条嫁接到社区，建立社区蔬菜直销点，为社区群众提供生鲜农产品。
一方面，眉州东坡主动与顾客沟通，把春节订餐押金改为储值卡，同时还主攻安全外卖，包括年夜饭、日常订餐等。
另一方面依托餐厅拓展了平价菜站，为餐厅的相关社区提供瓜果、蔬菜、调味料、生鲜、成品、半成品等。
平价菜站既解决了库存，又收获了口碑，还拉高了品牌，更是创新了等客来的营销拓客模型，还延展和拉长了空间模型。
此外，眉州东坡还与盒马生鲜、达成了合作，引用了“共享员工”模式，降低人力成本。
其实，成功的方式都有相似性，可复制性，关键点还在于时间点。推小程序、拍抖音、社群营销、下沉推销工作盒饭，这些举措眉州东坡都试了一遍。所谓“天助自助者”，为什么身在一个行业，人家能想你所不想、做你所不做，这就是成功者的原因。
1杠到底：探寻家庭厨房新商机
眉州东坡把一家馆子的业务做到了极致，这家全国知名的四川馆子在自救过程中由守转攻，在生死考验中找到了介于超市和餐馆之间的商机。
餐饮入驻超市增加了现场的烟火气息，可以打破格局，采取多种销售方式，满足顾客的餐桌需求。眉州东坡的这一尝试将打破餐饮、零售、互联网之间的边界，探索“零售+餐饮”“线上+线下”的新模式。
从央视的专题报道中，我们也看到了眉州东坡的商超“迷你店”已经正式运营， 除了即食小吃，也有半成品和“囤着吃”的食材。目前，眉州东坡的销售额已经达到过去的近5成，据消息称，眉州东坡还计划到2020底开出500家“迷你店”。
而这一次，很多餐企都出现了涨价现象，眉州东坡依然“逆势而行”，不仅不涨价，还推出了一系列打折活动。
眉州东坡负责人在采访中称：“目前我们正在与多家银行洽谈，准备推出刷信用卡享优惠活动，针对刷卡客户，银行和公司都将拿出一定的资金补贴消费者，在眉州东坡店消费，单桌最高可享受200元的优惠。”
这样的举措，无疑又是眉州东坡“放长线钓大鱼”的策略。
都说“创业容易守业难”，眉州东坡从创立至今已经有24年，回顾24年的创业历程。关于眉州东坡成功的原因，王刚总结说：第一，敢于担当，我始终不忘父亲对我的教导。第二，专心做好产品、做好服务。第三，心中充满爱，爱我们的员工、爱顾客。第四，物超所值。第五，不断创新，季季推出新品。
一出"眉州东坡出圈记"，我们可以发现，企业想要熬过寒冬，靠的是对得起价格的服务和质量，更靠的是适应新消费习惯的模式创新。
