本週餐飲外賣市場看點頗多：奈雪の茶試水酒吧；太興上市即破發；瑞幸咖啡籌劃自助咖啡機項目；新東方烹飪上市……
餐飲行業有哪些最新動向、新趨勢？瞭解更多餐飲新鮮資訊，請關注餐飲視點具體內容。
新餐飲
1.「奈雪の茶」在北京、深圳試水酒吧，尋求差異化。
詳情：近期，奈雪の茶在北京、深圳兩地開出三家奈雪酒屋（BlablaBar）。
在產品上主打口味偏甜的調製軟飲、雞尾酒和無酒精飲品，一杯雞尾酒的價格在70元左右。
三款主打瓶裝雞尾酒採用香水瓶設計，顏值很高，頗受女性消費者青睞。
行業專家認為，中國茶飲已進入成熟期，接下來的競爭將是品牌間的差異化、多元化、創新、升級以及如何變現與落地。
熊貓短評：奈雪の茶正在進行多時段、多場景、多品類的多元化佈局。
2.香港最大休閒餐飲「太興」上市首日破發，全國開185家餐廳。
詳情：6月13日，香港最大的休閒餐飲品牌太興集團於港股上市首日破發，發行價為3港元，募集資金淨額近7億港元。太興集團首日開盤價為2.48港元，較發行價大跌17.3%；太興集團首日收盤價為2.64港元，較發行價大跌12%。
以首日收盤價計算，太興集團市值為26.4億港元。
目前，太興集團在中國內地、香港、澳門共開出了185家餐廳，其中122家在香港，62家在內地，1家在澳門。
數據顯示，2017年太興集團在中國香港自營休閒餐飲餐廳市場的收益排名第一；在中國香港臺式休閒餐飲市場的餐廳數量排名第一；在中國內地自營休閒餐飲餐廳市場的收益排名第二。
熊貓短評：餐飲即將迎來上市潮，下一個上市的會是哪個品牌呢？
3.「喜茶Lab」將在上海開業，首次上線製冰實驗室和甜品實驗室。
詳情：36氪訊，喜茶近日將喜茶Lab開到上海，選址在徐家彙港匯恆隆廣場。這家喜茶Lab店目前還在籌備期，主要對KOL和媒體開放，將在6月中旬正式開業。
此前，喜茶已經在成都、廈門、青島等城市開出了5家喜茶Lab店，但這次上海Lab上線的製冰實驗室和甜品實驗室，是喜茶在冰淇淋和甜品界的首次嘗試。
熊貓短評：茶飲從單品競爭到複合式、多業態越來越成為一種趨勢。
4.「海底撈」“垃圾分類不當”後續：整改到位不作拒運處罰。
詳情：日前，“海底撈杭州一店面因被相關部門檢查中發現垃圾分類不當，被要求責令限期整改，並可能面臨垃圾被拒運”的消息，引起社會廣泛關注。
10日，杭州城管部門再次來到事件中的杭州海底撈紹興路店複查，決定是否正式開具“垃圾拒運單”。
“從本次檢查結果來看，該餐飲店對此前提出的問題已經整改到位，暫未發現存在垃圾分類不規範現象，本次將不對該店作出罰款、拒運等處罰。”
杭州市下城區城市管理局文暉執法中隊法制員吳建峰說。
熊貓短評：在各行各業中，知名品牌都需要更多的承擔社會責任，以及樹立榜樣。
5.「西貝」超級肉夾饃百店計劃暫停。
詳情：近日，西貝餐飲集團推出新品牌——西貝酸奶屋，首店開在世貿天階商圈。
值得注意的是，西貝酸奶屋所屬“北京西貝酸乃屋餐飲管理有限公司”由“北京西貝超饃餐飲管理有限公司”變更而來，也引發外界對其“超級肉夾饃”快餐項目未來走向的猜測。
對此，西貝創始人賈國龍表示，超級肉夾饃不再繼續推進，已有的門店保持現狀。
他還坦言，嘗試4年多，發現西貝不具備做純快餐的能力，酸奶屋則沒有那麼快。
這也意味著，西貝在快餐方面的嘗試暫停，未來將進入輕食市場，但並未透露其未來發展規劃。
熊貓短評：沒有什麼品牌能夠持續成功，只有小步快跑、敢於試錯、快速迭代，才能提高成功幾率。
新零售
1.「瑞幸咖啡」正在籌劃“瑞即購”自助咖啡機項目。
詳情：據網絡消息，剛上市不久的瑞幸咖啡，正在籌劃自助咖啡機項目“瑞即購”。
未來“瑞即購”自助咖啡機將出現在寫字樓大堂、企業內部、學校等公共場所。
用戶在App上可以自動鎖定距離最近的咖啡機，下單並獲取領取碼，在咖啡機掃碼取杯現做，30秒就能製作完成。
消息人士透露，瑞即購是瑞幸咖啡下一步核心戰略佈局，目前在做設備的成本分析，預計近期將會進行點位試驗。
此外，“瑞即購”商標申請已在今年5月提交。
熊貓短評：瑞幸要做全渠道的咖啡生意。
投融資
1.「咖啡之翼」收購咖啡機運營商“萊杯咖啡”。
詳情：36氪獲悉，咖啡品牌“咖啡之翼”已於近日與智能咖啡機運營商“萊杯咖啡”達成收購協議，本次收購涉及業務、團隊、軟硬件、點位、經營、管理等多個方面，具體金額暫不透露。
收購之前，雙方在技術、團隊、運營上已經有過一些合作；收購完成後，“萊杯咖啡”品牌將只保留目前已投放的部分渠道，主體業務將併入咖啡之翼原有的智能咖啡機品牌“自由翼”。兩款智能設備將統一使用咖啡之翼的品牌，在不同渠道場景下共同出現。
據瞭解，萊杯咖啡原本在全國投放了 800 多臺設備，本次收購完成後，咖啡之翼旗下的智能咖啡機有效投放數量將上升至近 4000 臺。咖啡之翼創始人尹峰告訴36氪，這個賽道還在初期，據業內不完全統計，這一數量目前已是該細分領域最大的了。
熊貓短評：自助咖啡機被認為是一種“補充業態”，它會是一門好生意嗎？
2.炒菜30年，市值200億，「新東方烹飪」終於赴港上市。
詳情：6月12日，黃渤代言的新東方烹飪學校母公司東方教育（中國東方教育控股有限公司，HK:00667，下文簡稱“東方教育”）在港交所掛牌上市，東方教育確定香港IPO發行價偏上限定價，為每股11.25港元，獨家保薦人為法國巴黎銀行。
但在首日，東方教育卻遭開盤滑鐵盧，低開7.91%，報10.36港元。截至昨日（6月12日）收盤，股價報9.92港元，跌幅11.822%，市值216.16億港元。
東方教育成立於1988年，旗下有五大品牌：新東方烹飪教育（50所學校）、歐米奇西點西餐教育（23所學校）、新華電腦教育（24所學校）、華信智原DT人才培訓基地（22所學校）、萬通汽車教育（26所學校）、私人定製烹飪中心（18個）。
東方教育此次募集資金淨款為47.692億港元，所得款項將主要用於在北京、上海、廣州、成都及西安建設五大地理區域中心而購買土地和建築設施。在精選市場建立學校，在現有和新興行業設立新專業並創新課程，建設升級學校設施及購買教學設備等。
在電視廣告的黃金年代，和藍翔一樣，新東方教育就是靠“遇到新東方廚師就嫁了吧！””廚師永不失業“這樣簡單粗暴的口號以及年均2.4億元的廣告投入，招攬到大批生源。
熊貓短評：新東方上市了，藍翔還遠嗎？
新動作
1.「可口可樂」收購後的「Costa」將在中國推出罐裝即飲咖啡。
詳情：在可口可樂347億元拿下COSTA將近一年後，這家在“全品類”路上狂奔的飲料巨頭的產品組合又出現了新變化。
昨日，可口可樂首席財務官John Murphy在出席德意志銀行舉辦的消費者論壇時透露：COSTA即飲咖啡在本月上市。
這是COSTA首款即飲咖啡產品，一共有三款：經典拿鐵、焦糖拿鐵和黑美式咖啡，均為冷藏飲品。
可口可樂方面表示，此次上市的COSTA即飲咖啡新品的賣點是“低糖”，據稱“比市面上大部分竟品的含糖量少30%”。
未來，可口可樂還會持續推動COSTA餐飲咖啡機、自助咖啡機、家享包裝咖啡豆、即飲咖啡等業務的發展，未來還可能推出膠囊咖啡。
熊貓短評：未來的咖啡市場，零售咖啡也將佔領一席之地。
（注：以上信息綜合整理自36氪、億歐、紅餐、聯商資訊、餐飲老闆內參等相關媒體）
【熊貓有話說】對於簡餐而言，消費者的關注點就是兩點：性價比和就餐時間。
