大家都知道，價格，實際上是商家與消費者博弈的結果。 疫情之下，大家都不好過，這樣的情況下，海底撈只想到疫情控制住了趕緊撈一筆，沒想到廣大消費者已經給海底撈上了一課。
當大家紛紛表示吃不起的時候，海底撈終於意識到自己在漲價上用力過猛，並表示將價格恢復到2020年1月26日以前的水平，西貝也緊隨其後，公關道歉後恢復原價。
畢竟，海底撈除了服務以外，公關能力也相當有水平，品牌通過漲價-道歉-恢復原價-促銷活動，順利把自己的品牌送上了熱搜，並持續保持熱度，儘管沒實現提升利潤，卻做了一波品牌宣傳。
也許漲價不是本意，通過這一套欲揚先抑的操作來博人眼球才是海底撈的妙招吧，2017 年的“老鼠門”事件，就體現了海底撈危機公關的水平。
如果說這些餐飲連鎖品牌是青春期叛逆的少年，那麼一些奶茶品牌就是老油條了。
知名奶茶品牌「喜茶」的數款產品與之前相比上漲了 2 元。而「奈雪的茶」也有個別產品的價格上調了 1 元。
漲價的理由是原材料價格上漲，這顯然是一次降智打擊！眾所周知，奶茶的原料成本是很低的，據茶飲業內人士說：規模化經營的茶飲品牌（企業）的綜合毛利率是75%，換言之，綜合產品原料成本是25%。這麼低的原料成本，現在用原材料價格上漲的理由來漲價，可謂大賺一筆吧。
他們有漲價的權利，而我們也有選擇不喝的權力。網絡上有這樣的一個投票，看來大部分人都看不慣奶茶漲價。
這些頭部奶茶品牌不太合理的定價，隨著漲價只能更不合理，因此引起消費者流失也不可避免。喜茶現在是奶茶行業的頭部玩家，即使喜茶的味道比其他奶茶品牌好一點點，但奶茶的口味配方根本不是核心競爭力。
在2019中國餐飲營銷峰會給出的榜單上，喜茶、奈雪的茶名列第一、第二，而蜜雪冰城則位於後者。
蜜雪冰城沒有漲價，連一根超大的冰淇淋都只是3塊錢，相比喜茶都超過30元的單價，蜜雪冰城絕大多數產品都是10元不到，只有極少數在10元左右，還有益禾堂，價格也很實惠，也是超受學生黨歡迎。
蜜雪冰城和益禾堂憑藉低價戰略，站穩奶茶街，走向全國。與喜茶、奈雪的茶這些瞄準白領的奶茶不同，它們盯準了下沉市場，走的是“農村包圍城市”戰略。其實，物美價廉才是真理，中國的大多工薪者如果收入沒有上漲，喝一杯奶茶就要30塊，你想想，這相當於一頓飯的錢呢，然而奶茶的原料製作簡單，便宜，一杯的利潤就很高。
便宜的訣竅，根本上來說是它巨大的銷售量給帶來的強大議價能力，去星巴克什麼的，你一百塊能買到什麼，而去蜜雪冰城和益禾堂卻不一樣了，價格實惠，奶茶口感也不錯。
按理說，這些大品牌應該銷售量很大，議價能力就算沒有蜜雪冰城這麼強，也會非常不錯，但是把奶茶賣得很貴，也許是投入太多費用在廣告和地租上了吧。蜜雪檸檬水賣4塊都還有錢賺，可想而知其他奶茶店賣出一杯檸檬水，能賺多少錢。
當一杯奶茶的價格比我一頓飯還貴的時候，我作為一個窮人只能忍痛割愛，買些平價的果茶滿足一下自己的口腹之慾了。
