近年來，飲品類行業蓬勃發展，人們對奶茶的偏愛一直熱度不減。而奶茶行業更是品牌林立，喜茶、奈雪、茶顏悅色等新品牌強勢加入，CoCo、一點點、益禾堂等老品牌也加速擴張。然而在各大品牌都搶佔高端市場、走網紅路線的時候，蜜雪冰城卻另闢蹊徑，以最低的價格和優質的產品迅速搶佔了被大多數人忽略的低價市場。
在茶飲市場，蜜雪冰城一直是一個無法被忽視的存在。它是中國新式茶飲中第一個突破萬店的品牌；也是鮮有的一家所有產品都不超過10元的連鎖茶飲店；同時，還因為跟拼多多不謀而合的商業模式，被大眾稱其為奶茶界“拼多多”。那麼蜜雪冰城是如何在喜茶、奈雪等網紅茶飲品牌的高熱度之下，成功打造出“千城萬店”品牌，坐上茶飲界“規模NO.1”寶座的呢？
時間倒回1997年，年僅20歲的張紅超，在鄭州上學期間，有一次回商丘，發現了一個新產品—刨冰。當時鄭州市場這類飲食還不多，嗅到商機的他，決定將刨冰帶入鄭州。經過潛心研試，覺得味道可以了，就趁暑假擺冷飲地攤，專制刨冰等各式冷飲，取名“寒流刨冰”。因為刨冰口感好，生意不錯，他就從奶奶那裡拿了4000元錢，到鄭州文化路租了20平米的小店，更名“蜜雪冰城”，並開發出雪泡、奶昔、聖代、波打、賓治、奶茶等產品。
當時的刨冰製作受條件限制，只能在夏季賣，一年只能幹那麼幾個月。由於資金不足，只能做這種小生意，其他時間都是居無定所，過著漂泊的生活。直到2006年，鄭州街頭出現了一批“彩虹帽”的冰淇淋店，張紅超迎來了人生中重要的轉機。
當時“彩虹帽”冰淇淋成為鄭州飲品市場的流行單品，即使是20元的昂貴售價，也依然很多人排隊購買。看到這一現象的張紅超，受到啟發，依照“彩虹帽”的配料成分，自己購買原料、機器，研製出口感與品質相近的冰淇淋產品，並將初始售價定在了2元/支。一經推出，大受歡迎，從此冰淇淋成為蜜雪冰城的爆款產品，不僅幫助其迅速打開市場，還因為“價格便宜”這一標籤，加深了其在消費者心中的印象，品牌知名度不斷提升。
多年以來，蜜雪冰城的目標消費者主要是學生黨、初入社會的年輕群體等。因此在選址方面，避開了地價貴、成本高的中心商業區，而是以學校周邊、步行街旁、城中村等地為重心，深耕下沉市場，不斷地擴大自己的門店版圖。同時，為了獲得更多消費者的喜愛，不僅升級了品牌形象、簡化菜單，還在對產品定價時，遵循自己的一套商業原則：以產品本身決定價格，不多賺取更多的品牌溢價。即使是疫情期間，很多茶飲品牌價格上調時，蜜雪冰城也依然堅持“不漲價”。
在分店越來越多、原料成本水漲船高、競爭對手此起彼伏的今天，到底是什麼支撐蜜雪冰城能夠繼續走低價路線的呢？
優質的產業鏈
蜜雪冰城之所以能一直保持高品質性價比，底氣源於其出色的產業鏈。2012年蜜雪冰城建立獨立研發中心和中央工廠，實現核心原料自產，從源頭控制了原料的成本，掌握了議價權，擁有議價能力。2014年，佔地100畝的焦作倉儲物流中心投入使用，形成研發生產+倉儲物流+運營管理的完整產業鏈，成為全國飲品行業第一家實行物料免費運送的品牌。此外，在門店管理上，蜜雪冰城建立了標準化的工作流程，提供系統經營培訓，店面設計裝修，開業指導，營銷活動方案等，進一步降低隱性的運營管理成本。
隨後的2017年、2018年，蜜雪冰城的上海研發中心、深圳研究院相繼成立。從研發生產，到倉儲物流，再到運營管理，蜜雪冰城擁有了完整的產業鏈閉環。自此以後，蜜雪冰城的門店版圖擴張速度更快，開店數量突破1萬家之前，甚至還將門店開到了國外。2018年營收35億，2019年蜜雪冰城更是達到了一年賣出65億的亮眼業績，比喜茶、奈雪的營收更高。
“免費貸款”新模式
同時，為了吸引加盟商，早期蜜雪冰城採用了“免費貸款”的新模式：每年拿出幾千萬基金，免息貸款給加盟商，解決他們開設新店時遇到的資金問題。這一模式讓蜜雪冰城具備了極大的吸引力，並快速完成了規模的擴張。
不過，蜜雪冰城雖然在下沉市場做的風生水起，但是下沉市場的競爭依然十分激烈。除了蜜雪冰城，快速崛起的地域品牌書亦燒仙草、古茗、益禾堂、1點點、CoCo都可等茶飲品牌也都主打下沉市場，也對蜜雪冰城形成了有力挑戰；而喜茶、奈雪等一線城市的網紅品牌，也在不斷向三四線城市傾擴張，佈局下沉市場。因此，蜜雪冰城想要在眾多茶飲品牌競爭中，守住下沉市場這塊蛋糕，並且不斷擴展一二線市場，還有很長的路要走。
隨著消費升級，人們對產品的要求不斷提高，一個企業想要在眾多行業競爭者中脫穎而出，不僅要擁有自己的核心競爭力，更要準確把握市場趨勢，洞察消費需求，建立起符合社會需求的新型商業模式。
