上個世紀90年代，一代廚神斯蒂芬周紅紅火火恍恍惚惚，他目中無人，對同行冷嘲熱諷隨意評判。
對手下不停打壓，極盡辱罵之能事。
這樣的周食神必然會跌落神壇，他被身邊的競爭對手所害，購買質量不過關的牛肉，又在食神大賽上輸給了隱藏實力的徒弟。
他從光鮮亮麗的食神舞臺，只能來到街頭吃一碗付不起錢的飯。
他要冒著被地痞流氓追打的風險才能吃這碗飯。
為什麼周食神要用撒尿牛丸和叉燒飯來參加食神大賽，而不是佛跳牆等名菜？寓意何在？
1 撒尿牛丸名不登大雅之堂，卻好吃好玩是英女王青睞“貢丸”
撒尿牛丸聽起來不太好吃，味道好吃的很。
蝦爬子在香港被叫做撒尿蝦。撒尿牛丸中有外有蝦爬子和牛肉打製還有蝦汁在裡面。還有一種說法，因為丸中帶湯，咬時湯汁四濺，形象比喻為撒尿的牛丸。
一個從食材取名，另一個從形象取名。不管好聽不好聽，因為太貼切似乎很難從民間改名，沿用至今。
相傳在清朝順治年間，江南王氏家族用特殊工藝和配方研製出撒尿牛丸。後來王家後人到了香港，撒尿牛丸成了香港名小吃，風靡東南亞，甚至傳到了英國受到女王青睞。
具體做法是，把牛肉泥和蝦爬子攪拌一起，把蝦汁熬成凍入丸中煮熟。最後就成了好吃又好玩的撒尿牛丸。丸中帶湯，煎炒湯串燒各種燒法都可以，咬下湯汁四濺。
好吃是因為有豐富營養的牛肉和蝦味。
好玩大概是說那牛丸真的可以彈幾下，像乒乓球，和食神中的牛丸表演一樣。
有彈性的牛丸放入嘴裡，期待著湯汁出爆出漿來，好不好玩？爆漿的原因和小籠湯包一樣。如果做貢丸還會加蝦仁腰果等配料提升味道和品質。
這樣的撒尿牛丸的確挺誘人的，成為名小吃是有道理的。
2 周星馳食神用撒尿牛丸寓意何在
這是可以走進人心的美食。
撒尿牛丸是香港名小吃，街頭巷尾都知道，大家有切身體會有共鳴。
從電影視角，斯蒂芬周從萬眾矚目的食神到虎落平陽被犬欺，從酒店舞臺來到街頭。
他最開始見到的就是火雞這個仗義卻醜陋的女人。
這個女人保護他有飯吃，支持他重振江湖，更和他一起做撒尿牛丸引領街頭小吃市場。
因為把撒尿蝦和牛丸的結合，甚至重新引起美食界的矚目。
一句話，撒尿牛丸這樣樸素又特別的街頭美味最能反映斯蒂芬周英雄落難時的狀態和重新振作的雄心。
外表無比樸素，名字如此粗俗，內蘊卻很有味道。
其中的寓意，一個是英雄落難到底層，斯蒂芬周深入底層人的食物，他的內心發生變化、
另一個寓意，撒尿牛丸有彈性不屈服，反映他的人生也是打不死的小強，越挫越強。
還有一個，內蘊深厚外表樸素就像是如今的斯蒂芬周脫去浮華，注重內核。
撒尿牛丸不僅在美食界有寓意，從街頭走到皇宮，樸素而內涵。還在電影中有含義，寓意斯蒂芬周的人生跌宕起伏但終將贏得人心。
3 黯然銷魂叉燒飯的寓意是什麼，一夜白頭傷肝傷魂
中國人對對美食的熱衷和創造力想象力令人慨嘆，看來普普通通的叉燒飯也有它自己的誕生故事，來自一頭烤全豬的插燒吃法。
烤全豬時，為給食客烤制更多豬裡脊，就在豬腹內串起來一起烤。將豬肉以叉子放在火上燒熟而成。
這就是叉燒也就是插燒。
如今的叉燒多是先醃製再烤熟，加上蜂蜜還有叉燒醬，味道濃郁又鮮香，大廚還根據不同需求做了一些改良，比如用脆皮烤制增加口感。後來叉燒聞名開來，傳到廣東成為粵菜頗受歡迎的菜式。
我們平常吃的叉燒飯，在港式茶餐廳就可以點到，是備受歡迎的家常美味。
看斯蒂芬周在最後參加食神大賽時烹飪黯然銷魂叉燒飯，我們能體會他的用意。
叉燒飯和撒尿牛丸一樣都是香港知名的美食，比較平民氣，這也是斯蒂芬周後來的心境，重回人群中體會人生。
再看叉燒飯好吃又甜蜜，為何黯然銷魂？
這是斯蒂芬周不懂愛情時，拒絕火雞一次又一次付出，過度保護自己不顧他人。
直到火雞為他而死，他一夜白了頭才明白情為何物。
這就好像周星馳在大話西遊的表現，也可能和他內心的執念有關。他渴望愛卻又不懂愛。
當斯蒂芬周白了頭，其實是因他為情失魂落魄，傷了肝血最後白了頭髮。
叉燒飯吃起來甜蜜又鮮香，內心卻充滿苦澀。好像黯然銷魂一樣。
最重要的這碗叉燒飯還含有，斯蒂芬周對火雞姐的情誼。當年火雞在他落魄時為他準備的就是叉燒飯。
所謂黯然銷魂，不僅因為美味還因為真情。
寫在後面 外表樸拙內蘊深厚的中國美食文化
美食在中國人的生活中不僅僅是一日三餐餵飽肚子，更在工作生活等環境都有寓意。
有時美食可能是你懷念過往的一種情懷比如叉燒飯，有時可能是你的夢想比如食神參賽。
有時美食可能只是你對生活的一種熱望，美食在生活還在繼續。
就好像唯有美食和愛不能辜負這句話。
在周星馳的電影中，可以看到他的小人物大英雄情懷，樸素的街頭食物內有深情和人性關懷。
這當中還有中國美食文化的意味在裡面。
中國人的美食文化，講究食材簡樸，烹飪考究。從撒尿牛丸中牛丸的打製和蝦味的融合，以及爆漿的情趣，可以看到外表圓潤樸拙意蘊深厚的中國美食文化。
就好像深藏不露的中國功夫也是一樣，不起眼的往往是高手。
又好像叉燒飯，在沒有冷鏈時，甜蜜醃製燒烤適合南方口味，順應四季變化製作美食，不僅有利身心健康，還把美食發揮到極致，把豬裡脊肉特別取出來成為獨特菜式。
中國人的美食文化不僅順應天時地利，更有自己的創造性發揮。
周星馳正是運用了中國美食這一特質，發揮在他無窮無盡的電影世界裡，從色香味到內在乾坤。
當喜悅在美食中顯現，眼淚也出現在美食中，就好像電影中火雞姐還有斯蒂芬周的眼淚，美食和人心，精神和物質高度融合在一起。
這也許是品嚐和製作美食的一種境界吧。
今日話題，你曾對電影中的哪種美味傾心，就是因為好吃還是別的理由呢？
本文原創，圖片為網絡精選。我是@牛哥話風味， 專注分享地方風味和美食電影，喜歡就一起探索吧。
