雞肉作為一種自帶滋補作用的肉類，不僅脂肪比較低，而且蛋白質較高，所以它也是飯桌上很常見的一種菜。不管是在家常小菜館裡，還是在外面高大上的飯店裡，其實雞肉都是一道十分搶手的菜，而且雞肉的做法有很多，最常見的應該是燉湯吧！因為雞湯確實是一種很不錯的湯品，不僅味道清淡，而且大部分人都比較適合。
但在我們家，我一般做菜都是根據天氣或季節的變化而稍作調整，比如天氣不好的時候，我也知道，自己的食慾也不是特別好，這時候吃點酸辣的食物，是最合適的。所以在夏天，我就不愛用雞肉燉湯，而是換一種做法，做成另一種味道的菜。也就是用了一種我們稱為“懶人做法”的方式，做出一道家常手撕雞，加上幾勺獨家秘製的醬料，拌一拌，又麻又辣超入味！來聊一聊具體做法吧，感興趣的朋友可以自己試一試！
家常手撕雞：
一把做手撕雞，我都會選擇用三黃雞，這種雞肉比較適合用來清蒸，而且三黃雞的雞肉比較嫩，口感嫩滑，皮脆骨軟，所以一直都備受好評，吃貨們應該都知道。當然，這還是要靠自己的口味決定的。買雞的時候就可以叫老闆把雞都處理好，但別接著把雞肉切碎。
買好三黃雞之後，再把雞肉洗乾淨，放在蒸鍋上，可以在雞肉的底下墊少量生薑片。因為我們都知道，蒸雞肉雖然可以保證雞肉的肉質柔軟鮮嫩，但或許會留下一點腥味，而煮熟的雞肉，雖然沒什麼味道，但肉質太柴太硬。所以在蒸雞肉時加生薑，一舉兩得！
蒸熟之後的雞肉晾在一邊備用，再來準備其他的調料，也就是我們之前說過的獨家秘製辣醬。把蒜蓉、紅辣椒、生薑末、生抽、香醋、花椒水、芝麻油、胡椒粉以及燒熱的食用油，倒進碗裡，用勺子攪一攪。
攪好之後的辣醬先放好，再把蒸熟晾溫的雞肉取下來，戴上手套將其一點點撕碎，再放進裝有辣醬的碗裡，再次攪拌一下。最後再加點香菜上去，擺好盤之後即可享用！
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做手撕雞的全過程，感興趣的朋友可以自己試一試。你們大家喜歡這道菜嗎？如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！
