鸡肉作为一种自带滋补作用的肉类，不仅脂肪比较低，而且蛋白质较高，所以它也是饭桌上很常见的一种菜。不管是在家常小菜馆里，还是在外面高大上的饭店里，其实鸡肉都是一道十分抢手的菜，而且鸡肉的做法有很多，最常见的应该是炖汤吧！因为鸡汤确实是一种很不错的汤品，不仅味道清淡，而且大部分人都比较适合。
但在我们家，我一般做菜都是根据天气或季节的变化而稍作调整，比如天气不好的时候，我也知道，自己的食欲也不是特别好，这时候吃点酸辣的食物，是最合适的。所以在夏天，我就不爱用鸡肉炖汤，而是换一种做法，做成另一种味道的菜。也就是用了一种我们称为“懒人做法”的方式，做出一道家常手撕鸡，加上几勺独家秘制的酱料，拌一拌，又麻又辣超入味！来聊一聊具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
家常手撕鸡：
一把做手撕鸡，我都会选择用三黄鸡，这种鸡肉比较适合用来清蒸，而且三黄鸡的鸡肉比较嫩，口感嫩滑，皮脆骨软，所以一直都备受好评，吃货们应该都知道。当然，这还是要靠自己的口味决定的。买鸡的时候就可以叫老板把鸡都处理好，但别接着把鸡肉切碎。
买好三黄鸡之后，再把鸡肉洗干净，放在蒸锅上，可以在鸡肉的底下垫少量生姜片。因为我们都知道，蒸鸡肉虽然可以保证鸡肉的肉质柔软鲜嫩，但或许会留下一点腥味，而煮熟的鸡肉，虽然没什么味道，但肉质太柴太硬。所以在蒸鸡肉时加生姜，一举两得！
蒸熟之后的鸡肉晾在一边备用，再来准备其他的调料，也就是我们之前说过的独家秘制辣酱。把蒜蓉、红辣椒、生姜末、生抽、香醋、花椒水、芝麻油、胡椒粉以及烧热的食用油，倒进碗里，用勺子搅一搅。
搅好之后的辣酱先放好，再把蒸熟晾温的鸡肉取下来，戴上手套将其一点点撕碎，再放进装有辣酱的碗里，再次搅拌一下。最后再加点香菜上去，摆好盘之后即可享用！
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做手撕鸡的全过程，感兴趣的朋友可以自己试一试。你们大家喜欢这道菜吗？如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！
