賀州是中國客家之鄉、名茶之鄉、奇石之鄉、臍橙之鄉和馬蹄之鄉美譽，是一座具有旅遊特色的城市。
熟悉的人一提到賀州，首先第一個就是想到吃的，在美食方面，賀州有他獨有的風味，整體會以客家風味為主。賀州的美食可以說是鮮香辣酸甜鹹，多種口相混合卻又不衝突，冬天的小吃讓人胃暖身熱，夏天的小吃讓你清涼爽心。
今天小編就帶大家盤點賀州當地有名的特色美食，帶你品味當地不一樣的風土人情。
1、牛腸酸
牛腸酸是賀州最具有特色的小吃，也是我最愛的小吃，它好吃到什麼程度呢，提起牛腸酸，我現在都已經流口水了。牛腸酸源自賀州公會鎮，將牛腸、牛肺、牛心等牛下水切成小段或塊，經處理，串成小串裝在一個大盆裡，在大街小巷墩在爐子上賣。走過去，牛腸酸的香味撲面而來，停下來選上幾串，點上專門配的沾料，酸辣甜鹹香，爽到你不要不要，一般煮串的鍋里老板都會放些油果、海帶、蘿蔔等素菜，葷素都有，冬日幾串下腸，身子從胃暖起來，整個人都精神了。每一家的牛腸酸因沾料的不同而不同，所以想吃好吃的牛腸酸還得當地朋友帶去。
2、黃田扣肉
黃田扣肉是廣西賀州地區的特色美食之一，當地逢年過節，喜宴賓客的必備菜品。黃田扣肉主要製作原料有五花肉、芋頭、黃酒、冰糖、紅棗、香菇、豆腐乳、十三香、醬油等。上籠蒸的時候，扣肉是肉皮朝下，整齊的擺在碗中的，蒸熟後，倒扣於碗盤中即可上桌。吃起來味道香甜可口，肥而不膩。
3、三角包
三角包又名粉角，是廣西賀州市的特色小吃之一。三角包是用大米制成粉皮，包入炒好的馬蹄、筍乾、蔥、豆角、蘿蔔等餡料，摺疊成三角形。三角包層次感強，加蘸汁即可食用，吃起來口感爽滑，香鮮可口。
4、黃姚豆腐釀
黃姚豆腐釀是廣西賀州市昭平縣的特色小吃之一。黃姚豆腐釀的做法是把黃姚當地水豆腐搗爛揉碎，在裡面拌上豬肉等餡料，捏成一個個不露餡的小包子形狀，放到燒滾的油裡煎，半熟的時候撈起，瀝乾多餘的油，然後淋上豆鼓水燜熟就可以上桌了。這樣烹製的豆腐釀味道充分滲透，香氣撲鼻，色香味俱佳，吃起來別有一番風味。
5、客家煎釀三寶
客家煎釀三寶是廣西賀州市八步區的特色美食之一，由釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子製成。首先豬肉、牛肉和魚肉剁碎，加入調味料拌勻。然後茄子切成雙飛狀，中間要有一點連著，辣椒斜切去核，苦瓜斜刀切斷，再將拌好的肉餡分別釀入三種食材中。苦瓜煎至兩邊金黃，茄子煎至酥軟，辣椒稍微煎一下即可。做好的煎釀三寶顏色鮮豔，味道可口，香氣怡人。
6、客家鹽酒雞
客家鹽酒雞是廣西賀州市富川瑤族自治縣的特色美食之一。客家鹽酒雞以閹雞為主料，做菜時，將雞放入鍋中煮至熟透，趁熱抹上鹽，放涼後切塊，將雞肉碼在碗裡，倒入米酒，加入適量味精醃製。醃製好後，可以蒸食，也可以加入蔥、姜等佐料煲湯，吃起來味道香醇甜美，可以品嚐出淡淡的米酒香味。
7、黃姚豆豉粉
黃姚豆豉粉也就是我們說的黃姚豆豉。說到這黃姚豆豉，那可是名滿天下，曾經還是朝廷貢品。它的原料是黃姚鎮特有的黑豆，須保證顆粒均勻上品好豆，用仙井泉水浸豆後，加泉水炊至透心柔軟，再經古法工藝制用而成。烏黑髮亮，鼓香濃郁，加工過程中不添加任何添加劑，是一種純天然提香配料。常見菜品例如：豆豉排滑，豆豉鯪魚，豆豉紅薯苗等做出來的菜帶著豆豉的濃香，不禁讓人口水直流。也可以加油後清蒸食用，拌飯配粥，香郁的豆香能讓你多吃兩碗。目前黃姚豆豉還出口新加城、馬來西亞、菲律賓等東南亞地區。
8、老壇酸品
作為愛吃酸的南方人，賀州有自己獨特的風味——老壇酸品。顧名思義，以老壇泡製的酸菜品類。賀州的老壇酸品類眾多：白蘿蔔、豆角、芋苗、蒜苗、蒜頭、萵筍、蓮藕、李子、包菜等，基本上能泡成酸的，都能放到老壇裡泡。把要做酸的材料洗淨，曬乾，特別的品類還要用未開水過一下，放入無油老壇中，封好蓋子讓時時慢慢發酵，最終得到酸香回味的成品，再泡入調好的酸甜水中，待入味，放一塊入口，酸甜開胃，那酸味恰到好處，讓人回味無窮。
9、馬峰涼粉
賀州馬峰涼粉。在南方的炎熱夏天這個要屬小吃爆品，馬峰涼粉主要是以野生的涼粉籽為主要原料，經特定工序製作而成的略帶微黃的透明涼粉。取適量的涼粉放入碗中，切成小塊，加入事先調好的糖水，配上一顆自家做的酸梅，入口清涼透心，酸梅生津解喝，一碗下去，不但消暑止渴，還能掃走飢餓，讓人頓時精神百倍。經過時代的變遷，馬峰涼粉除了原來的糖水酸梅外，增加多蜂蜜、椰奶等口味，豐富了人們的需求。如果需要的話，店家還可以幫你加熱。
10、瓜花釀
瓜花釀是一道經典菜餚。所謂的瓜花是生長在南瓜藤上的花。這種瓜花酒香味濃郁，營養豐富，讓人垂涎欲滴。
11、油茶
我們都知道茶油營養豐富，那麼在賀州鐘山油茶最為有名，也是賀州的主要特產之一，在當地就是用山上自產的茶葉與姜，蒜頭等做而成，很多人有空之餘都喜歡來一碗茶油，所以現在已成了鐘山的一道特殊的“飲料”，值得一嘗。
12、簸箕宴
簸箕宴是賀州傳統的客家和瑤族的盛宴。在農村，簸箕幾乎家家都有，曬東西、揉麵、做餈粑，幾乎事事離不開它。用簸箕傳送美食，方便，齊全，也成為了賀州人飲食習俗之一。簸箕宴非常豐盛，非常多的菜品，非常好吃，簸箕宴是賀州人舉辦大事的時候才會做的，非常美味，大家有機會可以來賀州嚐嚐。
13、瑤族煙燻臘肉
瑤族煙燻臘肉是廣西賀州當地的特色風味美食，主產於賀州市富川瑤族自治縣。瑤族煙燻臘肉採用原汁原味的農家土豬肉為原料，配上瑤家特有的米酒醃製，打造出的健康臘肉具有肉香味濃，口感好，肥而不膩的特點，使人流連忘返。每年到了三荒四月青黃不接的時候，或家中有客人來了，熱情的瑤族同胞就會在自家廚房的灶口或火塘上取下火煙臘肉，洗淨灰塵，或整塊，或切片，或蒸，或煮，或炒……待火煙臘肉熟透，豬皮變得如壽山石般黃亮，肥肉如琥珀般透明，瘦肉如黑瑪瑙般精緻，滿屋子香氣四溢，即可出鍋上桌，再滿上一杯瑤家自制的小鍋米酒，夾幾塊肉，呷幾口酒，讓人讚不絕口。
14、富川魚仔幹
富川魚仔幹是廣西賀州市富川瑤族自治縣著名的風味美食之一，是當地的名優特產。富川魚仔乾產自富川碧溪湖，用漁網捕撈，柴火烘烤乾。用青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、米酒、鹽、糖、雞粉等做佐料，魚仔干與黃豆、蘿蔔酸一起炒熟，口味鹹鮮，酸辣適中，老少適宜。
15、賀州田螺煲
選取的為農村稻田、河塘的田螺，煲制時大約要煲十幾分鍾以上才能煲好，鮮香味和賣相好特別，它味道鮮美，爽脆香滑可口！味道與眾不同，田螺具有滋陰補腎的功能。有句發廣州音“想螺就螺”四個字是的偕音口頭禪。
16、南鄉白糯米餈粑
南鄉白糯米餈粑是廣西省賀州市八步區特產之一，它是以上等糯米為原料，將糯米掏洗淨後浸透，放入蒸籠內，蒸至熟軟松化。撈出放入石舀內，後用木棒搗碎後上鍋蒸。再將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的餈粑，撈在盆內，趁熱分成小團，再將小團捻扁成圓形。此食品具有美味香甜、鬆軟爽口等特點。
寫在最後：
賀州當地的有名小吃當然不止上面提到的幾種，還有馬蹄糕、神仙豆腐、梭子粑粑、灰水粽等可以說讓你吃得停不下來。除了小吃之外，賀州的夜市餐飲也值得我們一試，寒冷的冬日，點上一份還冒著熱氣的田螺，還加上用螺汁滷得鮮香入味的油果、雞翅、鴨腳等小吃，再讓店家現煮一碗雞蛋甜酒，任你冷風再吹，喝上兩口瞬時身體暖流升起直到指間，接下來的時間就是慢慢地品味了。
