導讀：農村常見的幾種曬乾越冬菜，美味的食材，如今卻有錢買不到
隨著立冬節氣的到來，天氣變得越來越冷。氣溫的降低農田也失去了往日的生機，蔬菜的種植數量明顯的減少，在過去的農村，越冬菜是必備的，大家會將秋季收穫的一些蔬菜曬乾之後，從而能夠長時間的貯存，過去的農村，一到深秋季節，家家戶戶都會曬上很多的東西，作為漫長冬季的蔬菜食用，隨著生活條件越來越好，各式各樣的時令蔬菜滿足供應，曬制乾菜的也變得少了起來。
有的蔬菜曬乾之後，不但能夠很好地貯存，而且吃起來口感更佳，味道完全變了一個模樣，反而比新鮮的吃起來更好吃，在筆者這裡的農村，越冬菜最為多見的有：
白蘿蔔絲：蘿蔔產量很大，也是傳統的冬季蔬菜，但白蘿蔔存放的時間過久之後，很容易出現糠心，吃起來口感欠佳，所以村民很喜愛把收穫之後的白蘿蔔，使用擦子擦成細絲之後進行晾曬，脫去水分之後成為蘿蔔絲，蘿蔔絲失去水分之後，特別的乾燥，從而能夠長久的貯存，吃的時候也相當的方便，用水侵泡之後就是美味的食材，可以爆炒、蒸包子，吃起來比新鮮的蘿蔔味道更好。
幹豆角：這也是一種最為多見的乾製蔬菜，長豆角收穫頗豐，吃不完的時候，都喜愛將長豆角製作成為幹豆角，用水將長豆角焯過之後，經過晾曬，就能夠得到乾燥的長豆角，長豆角燉肉、燉粉條，是很多人的最愛，乾製的長豆角吃起來更有嚼頭，韌勁十足吃起來口感更好。長豆角也是很多人的最愛。冬季不吃幹豆角，總感覺缺少點什麼似的。
曬茄子：落秧的茄子長不開，茄子秋季寒冷之後，就會不再怎麼生長，大家很愛把那些沒有長大的茄子收集之後，切成片然後曬乾，製作成為幹茄子。乾燥的茄子也具有很好的貯存能力，能夠整個冬季都有茄子吃，幹茄子吃起來也是韌性很足，口感吃起來也是別具一格，幹茄子也是很多人的最愛。
蘿蔔纓子：蘿蔔可謂是渾身是寶，不但蘿蔔能吃，蘿蔔纓子曬乾之後也是美味的食材，蘿蔔收穫之後，將蘿蔔去除掉，蘿蔔纓子會被曬乾，蘿蔔纓子也是蒸包子的好材料，配上一些五花肉，製作成的包子鹹香可口，味道濃郁，一點也不次於新鮮的蔬菜，蘿蔔纓子這幾年明顯的減少，一來是蔬菜數量增多，二來是嫌麻煩，很少有人在去曬蘿蔔纓子。
除了這幾種常見的蔬菜能夠曬乾之外，雪裡蕻、菠菜、梅菜、胡蘿蔔等等諸多的蔬菜，都是很好的乾製蔬菜，曬乾之後成為冬季的主要蔬菜，隨著生活的改變，現在對於蔬菜曬制的也急劇減少，有的還真的是有錢買不到，對於這些乾製的蔬菜，你最喜歡吃哪一種呢？歡迎大家補充評論留言。
