沙茶麵
沙茶麵是廈門最受歡迎的美食，它的做法主要是在沙茶醬上面，正宗的沙茶醬都是用蝦乾、魚頭、蔥頭、蒜頭、老薑等十多種食材製成，先將這些作料用油炸酥，然後再研磨成粉，最後製成醬，而沙茶醬也是製作這道美食最關鍵的地方。沙茶麵的另一道食材就是面，它用的是鹼水油麵，將鹼水油麵放到笊籬裡，然後放到滾燙的開水裡燙熟，撈到碗裡，隨後倒入沙茶醬攪拌，最後再配上魚丸、蝦仁、豬肝、鴨血、大腸、豬腰、豬心等，做好的沙茶麵香氣撲鼻，讓人瞬間就有了食慾。
參考費用：16元/碗
海蠣煎
海蠣煎又叫蚵仔煎，在閩南金三角，蚵仔煎是考驗婦女廚藝的必備菜品之一，雖然做法簡單，但是想要做的美味，還是有一定難度的。據說當地的很多新娘子在過門之後給婆婆做的第一道菜都會選擇蚵仔煎，做的好的，就會得到婆婆的喜愛。
蚵仔煎這道美食自古有之，但是關於蚵仔煎的誕生有不同版本的傳說，有的說是在饑荒之時為了溫飽貧困老百姓發明了這道美食，有的說是鄭成功在作戰時發明的，當然，我還是比較傾向第一種說法。蚵仔煎現在主要集中在福建沿海、臺灣、潮汕等地，而臺灣的蚵仔煎據說是鄭成功大軍帶過去的。
在閩南有句諺語叫肥蚵仔肥韭菜，意思是說每年韭菜最旺盛的時候，也就是蚵仔最肥美的時候，韭菜最旺盛的時間大概是在農曆2月，而蚵仔煎就是韭菜和蚵仔完美的結合，將韭菜切成一指長的短節，然後和洗乾淨的蚵仔放在一起，加入稀釋的番薯粉作為粘合劑，最後倒入油鍋煎至金黃。
人均消費30元/份
薑母鴨
薑母鴨有著“下飯之王”的稱呼，當然，它也是一道藥膳，《中國藥膳》和《漢方藥典》兩本書都記載了這道美食，據說是商代名醫吳仲所創，在當時是一道宮廷御膳，後來流落到民間。
薑母鴨用的是低脂的番鴨，然後將鴨子清理乾淨，最後再同薑母（頭姜）、米酒、麻油以及20多種藥材一起在老砂鍋中慢燉而成，做好的薑母鴨，就連薑片裡面都有鴨子的味道。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合春季食用，有降火功效。
花生湯
花生湯是閩南地區的一道甜品，食材很簡單，花生，雞蛋，白糖，雖然選材簡單，但是做法很考究，首先是挑選優質的花生粒，並且去殼去皮，然後用開水浸泡，再加入砂鍋中用文火熬熟，等花生熬熟之後再加入白糖，繼續熬至花生爛透為止，吃的時候可以搭配一些甜點一起吃，比如油條，炸棗，肉包，糯米炸等。
花生湯是起源於泉州地區，後來慢慢的擴散到福建沿海地區及海外。在泉州的婚慶，生日等場合都可以看到花生湯的身影。因為花生湯潤肺生津，有藥膳療效，所以當地人家基本上都會做這道美食，你也可以在家裡嘗試著去做。
燒肉粽
粽子在全國都有，但是每個地方的做法都不太一樣，陝西這邊的粽子都是純糯米，做出來的粽子甜而不膩，比較可口，但是現在有的地方也有鹹粽子，我之前也嘗過，感覺還是吃不慣。其實燒肉粽和粽子大體相似，只不過是作料不同。
燒肉粽的餡料裡面不僅有糯米，還有五花肉、香菇、蝦仁、板栗、乾貝、鹹蛋黃等，將這些作料和糯米一起包到荷葉裡面放到鍋中蒸煮，做出來的燒肉粽味道很獨特，你不妨可以嚐嚐。
土筍凍
土筍凍其實大多數地方都有，長的都很相似，就是做法不同而已，土筍凍和竹筍沒有絲毫關係，這個大家一定要注意，其實土筍凍有點像是海產品，製作的方式很簡單，主要取材就是生活在大海里面的一種蠕蟲，學名叫做可口革囊星蟲，屬於星蟲動物門，它身長2-3寸，將這種蠕蟲放入水中熬煮，它們身體內部的膠質就會融到水裡，當摻雜了蠕蟲膠質的水冷卻之後，就會凝結成塊狀，吃的時候用刀切成片或條，然後撒上蘿蔔絲、辣椒絲、芫荽等，倒上醬油，食醋等就可以食用了。
扁食
扁食其實就是餃子，中國古代稱餃子為扁食，雖然現在很多地方都已經叫餃子，但是在福建地區依然保留著扁食這一稱呼。其實，在國內對扁食的稱呼有很多，比如混沌、抄手等。
廈門的扁食就是一種小混沌，用輕薄的皮包上鮮嫩的豬腿肉，裡面的面線類似於糊，細如髮絲，入口即化，再加上鮮濃的湯汁，味道很是鮮美。
春捲
春捲在中國的很多地方都有，但是做法的差別還是挺大的，廈門的春捲也叫作薄餅，它的吃法很簡單，就是用麵皮包著各種菜餚，捲成捲筒的樣子食用，麵皮裡面常見的作料有筍、豌豆、豆乾、蛋絲、蝦仁、肉絲、海蠣、胡蘿蔔等，吃起來脆嫩可口，而且營養豐富。
