近年來，不少醬香酒廠家以及銷售人員，都在傳播一個觀點：顏色越黃，醬酒越陳。
今天就和大家說一下，關於醬香酒的顏色與年份的關係，顏色越黃，就代表是老酒嗎？
2011年，由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會發佈的醬香型白酒國家標準中，明確了醬香酒的色澤和外觀。
先來看看國家標準：
無色或者微黃，都符合高度醬香酒的色澤以及外觀標準，但單單從顏色上就能判斷酒體年份嗎？
首先我們要明白醬酒從無色透明到顏色微黃都發生了什麼反應，這其中涉及的過程比較複雜，與釀酒原料、儲存工藝、時間以及環境等元素息息相關。
經研究發現，醬香酒的顏色變化主要來源於
釀造和儲存環節。醬香酒在釀造時發生了複雜的化學變化，使得酒體中含有不少酯類、酸類以及聯酮類化合物等呈香物質，而這些化合物本身就帶有一點顏色
而儲存過程中，酒體內部發生著緩慢而複雜的化學變化使聯酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色呈琥珀色澤。
注意，重點來了！
在此提醒大家，千萬不要通過顏色來判斷醬香酒年份以及好壞。
我們不難發現，市面上有很多顏色很黃的醬香酒，甚至還有非常便宜的酒，顏色也是黃的離譜。
比如下圖這中酒，你敢喝嗎？
基於大家對醬香白酒越陳越黃、顏色越黃酒質越好的錯誤認知，因此很多無良商家開始用“酒色”來說事。
為了追求效率與利益，有些投機的醬香酒廠或酒商常通過通過人工增加有色物質的方式，將劣質酒、勾兌酒進行調色，快速高效的製造出泛黃的酒色，同時大肆以陳年老酒來進行宣傳，搖身一變賣出年份老酒的價格，這不僅是在牟取暴利，還是欺騙消費者。
面對魚龍混雜的白酒市場，需要有道德底線、對自身嚴格要求的酒廠，也需要消費者擦亮眼睛。
酒色有文章，無色或微黃。
茅臺鎮醬香，認準賴世家。
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