白酒市場以香型來區分，當屬濃香型白酒銷量佔比最大，其次是清香型白酒，但是隨著社會變化，人們口味以及健康意識也在不斷提升，大眾逐漸對健康飲酒有來新的看法，其中以茅臺為首的醬香型白酒得到了廣大消費者的認可。
茅臺以對健康有利，飲健康的酒為品牌戰略方向，逐步在打動市場，雖然價格一直在持續上漲，但是人們對茅臺的熱愛未減半分，這也充分說明，健康是當今消費的一個價值觀。
但是很多不懂醬香型白酒的人，初次喝會感到很難受，一股辛辣味和醇厚的醬香味，完全沒感到有多好喝，價格也感覺不值這麼多。
對於喝過好多次醬香型白酒的人來說，喝完不上頭這個感覺深深的讓喝酒的人感受到了原來喝完酒這麼舒服，這個感覺得易於醬香酒的製造工藝，12987工藝指的是醬香型白酒的生產週期為一年，在端午節期間開始制曲，到重陽節期間下沙（投糧），經歷九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，再經過精心的勾調，才能封壇入存，整個過程需要經歷一年的時間
醬香新酒分輪次具有酸、澀、生沙味、新酒味、衝、糙辣、糊、枯味和香不足等特點，可是在貯存過程中，會逐漸的變得醬香突出、優雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香的典型風格。
鑑於醬香酒的獨特釀造工藝，喝醬香酒一般分五個步驟。
醒酒
擰開瓶蓋，搖晃瓶體，靜置幾分鐘後將瓶蓋擰緊，重複多次，使得酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦澀感。一般醒酒的時間不宜超過20分鐘。
觀察
醬香酒通常都呈微黃色，這屬於正常現象，並且隨著貯存的年份越久，顏色越深。我們要透過酒杯，觀察酒體是不是清澈透明，有無沉澱和雜質。
聞
將酒杯放在鼻下，鼻子緩慢吸氣，然後拿開酒杯，再緩慢呼出來。主要呈現為一種舒適幽雅的濃郁醬香，略微帶有醬香獨特的絲絲酸焦味。
嘗
當酒進入口腔，讓酒液覆蓋舌面，我們會逐漸體會到飽滿豐厚的醇香。待酒液完全嚥下，自然閉合嘴巴，從鼻腔呼氣，可以感受到優質醬酒的回味悠長，酒香從口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到鋪滿整個口腔，鼻腔，帶來的是醬香衝擊感，優質醬酒在多年貯存的過程中，經由歲月的變遷，各種香氣組分通過逐漸沉澱融合，變得細膩、豐富。
空置
喝完酒的酒杯不要洗乾淨，一天之後我們再去看一看空酒杯是否還留有香味。一般優質的醬香酒空杯留香持久。
