白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。要說最受酒友們歡迎的好酒，可能還是醬香型白酒。很多酒友愛喝醬酒，但是對醬酒的知識卻一竅不通。
今天，我來講一下很少人知道的關於醬酒的5個冷知識，希望可以讓各位酒友有所收穫。
1.頂級醬香酒不是黃色的，而是淡綠色。我在和很多酒友聊天的過程中，發現他們都有一個思想誤區，那就是醬酒的顏色越黃代表年份越久，這樣的酒口感就越醇厚，酒質越好。其實，這種想法根本就是大錯特錯的，頂級醬酒顏色是淡綠色，而且難得一見。
2.存放15年左右的優質醬香酒風味最佳。說到品鑑醬酒，還是15年左右的醬酒酒質最好。新酒雖然醬香味濃郁，但是入喉會覺得喉嚨有點不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗來說就是味道很薄，不足以細品。年份酒存放時間長，口感飽滿、醇厚，但是回味會比較甜一些。相對來說，15年的醬酒口感適中，更值得一品。
3.每一批次的醬酒味道都不一樣。醬酒的釀酒工藝複雜，同一批原料要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷時一年，釀酒條件、存放環境、以及調酒師等很多種因素都會影響最後的醬酒味道。你可以簡單理解為一個廚師用一個鍋炒青菜，味道也可能不一樣。
4.所有醬酒都要經過勾兌。你還以為15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒？你又錯了。所有的酒都是用老酒勾兌新酒的，就算是一瓶存放超過20年的優質醬香酒，如果不用新酒勾兌，也不會有最好的口感。
5.標準醬酒度數是53度。53度是一種恰到好處的狀態。科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。
所以說，一瓶優質醬香酒背後所需要的原料、釀酒工藝、釀酒的環境都有大講究。從成本上來講，一瓶純糧醬香酒的成本在30元以上。所以，某寶上9.9一斤的“純糧酒”就不要再買了，這樣的一杯“純糧”酒，半杯酒精，半杯水，喝了不得勁不說，傷了自身健康就真的得不償失了。
我在茅臺鎮做醬香酒這麼多年了，不敢說自己是什麼專家，但是總歸是做一行略懂一行。有時候，身邊的酒友會向我請教一些純糧醬香酒的問題，有些會拿一些茅臺酒讓我幫忙鑑別，我都能盡我最大的能力去解答。而且，我也會不斷提醒自己，做一行還要愛一行，只要不忘初心，釀最正宗、傳統的純糧酒，交最真心的酒友，就會讓更多人認可我的酒！
知酒事，品好酒，交酒友
