餐謀長™導讀：許多餐飲人都有這樣的困惑：我的產品比別人好，服務也不錯，營銷活動也沒落下，為什麼生意就是起不來呢？其實，90%的餐飲人都忽略了一個細節：門頭！
筆者發現個規律：生意好的餐廳，門頭聚客；生意不好的餐廳，門頭拒客。
那麼，什麼是“聚客門頭”和“拒客門頭”？筆者經過實地拍攝考察並分析後，發現了幾條“門頭規律”。
（首先聲明：反面案例拍攝無惡意，僅供大家交流和避免踩雷，敬請諒解！）
餐廳7種拒客門頭，你中招了沒？
1
店名用英文
我敢說，路過5次顧客也難記住這一長溜的英文字母。估計這家店為了彰顯品牌來自日本，故意為之。
但是，門頭是向顧客傳遞“我是誰、我是賣什麼的”第一渠道，這個功能喪失，再有國際範，也失去了價值。
（當然，我們不全盤否認所有品牌都不能用英文，當我們不是麥當勞這麼大牌時，讓顧客一看“懂”，更有效）
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
再看這家，同樣也是做日餐，門頭的號召力可以用“侵略性”來形容，走過路過，讓你“不得不”停下來看看，看——機會就來了。
結論：在中國開店，最好還是用中國人看得懂的文字。
2
店名看三遍才能懂
這家眼花繚亂的門頭裝飾，品牌名更是考驗認字能力：“就這麼拌”需要讀三遍，才知道四個字的組合序列。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
再看巴奴這家把品牌傳播用到行業最高水平的品牌，用最簡潔的字體、最大的字號、最搶眼的黃色，直接掠奪你的眼球。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
結論：門頭店名，顧客瞟一眼就能認出，就是直接省了廣告費。
3
門頭大，店名小
圖片中綠色這家店，門頭不算小，可是店名太小，離遠2米就看不清。這不是白白浪費廣告位嗎？
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
在同樣的距離下，誰家更容易被看到，誰就有更多機會。
結論：情況允許範圍內，字體儘量大大大！
4
需要查字典才認識
這是筆者在大連拍到的餐廳店名，當時特意問了店家：這仨字咋讀？
店裡員工認真“教”我們發音，但，到現在也沒能記住。
請問——故意製造傳播困難的名字，得增加多大宣傳成本？
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
龍飛鳳舞的書法字體和繁體字也是一大忌，大半天認不出店名到底是啥。
結論：幼兒園小朋友一眼就能認出的字體，才是好字體。
5
風格和產品完全不符
有個老闆做重慶火鍋，一個做地道重慶火鍋的品牌，把門頭設計成小清新的蒂芙尼藍色。
從外觀看過去，像極了甜品店、蛋糕店，和“重慶火鍋”完全不符。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
後來只是把門頭改回原來的傳統店面的樣子，在其他什麼都沒變的情況下，營業額直接增長了15%。
6
門頭大花臉、什麼都想表達
這也是筆者在購物中心拍到的餐廳門頭，“菌湯、豬肚雞、酸湯魚、重慶辣”——門頭信息傳遞過多，想一網打盡各類顧客。
其實，什麼都有，在顧客心中就是“什麼都不專業”。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
結論：門頭傳達也要聚焦。
7
黑洞洞顯逼格
2013年大環境變化之前，為了顯示自己“高大上”、有逼格，非常流行類似這種黑洞洞深不可測的風格。
大環境變化後，餐飲趨於平民化，除了會所超高端餐飲，這種裝修已經成為“拒客”的代名詞。
結論：門頭不宜黑、暗、幽、靜。
這才是好門頭
1
品牌、品類鮮明
顧客一看就知道你是幹啥的。華萊士新版門店品牌、品類鮮明，顧客不入店就知道賣什麼。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
2
色彩鮮明
在一眾門面中跳出來。喜家德門店的紅色總是在一眾餐飲門頭中最先跳出來。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
3
最大限度傳遞價值
老鄉雞的門頭，左邊是老鄉雞原料展示臺，將農夫山泉水、李錦記醬油等大品牌展示出來為自己賦能；
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
中間是一臺電視顯示器，不斷播放原產地食材視頻；右邊是整店菜單。堪稱中國餐飲行業快餐門頭典範。
4
把廚房搬出來
天鮮下凡為了把“現滷、熱滷”概念做足做透，直接將銅鍋搬到門前，這一舉動直接增加產品價值感。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
5
把明檔搬出來
費大廚的門頭直接開了一個“土豬肉鋪”，把爆款菜“辣椒炒肉”是食材展示的淋漓盡致。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
6
燈光越暖越好
人都是好“色”動物，暖色燈光遠遠望去“暖烘烘”,科學證明：溫暖燈光可以讓動物聚焦。
7
用好每一寸土地做傳播
這是商場人氣品牌——壇宗剁椒魚頭的門頭，整個門頭的文字、視頻、海報都很多，但多而不散。
全部圍繞爆款產品“剁椒魚頭”，有機組合、利用好每一寸土地對產品進行立體宣傳。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
8
地面、樓梯全部用足
下面這家店的做法異曲同工（儘管有點LOW，可以設計的更好）：入口、樓梯都貼滿歡迎語，一副敞開大門歡迎你進入的熱情感撲面而來。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
9
牌產品掛出來
顧客一眼知道點什麼。門口巨幅海報留給招牌,產品旁邊的明檔也不忘價值傳遞：只賣30分鐘內新鮮現烤燒鵝。
10
多渠道、多點位信息觸達
九鍋一堂，為了傳達更多價值和購買理由，在門頭設計觸達消費者方面可謂做到了極致：
門頭兩側安裝大面積顯示屏，循環播放：九鍋一堂 重慶人天天愛吃的家常菜館、九鍋一堂招牌爆款菜、九鍋一堂的好食材。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
這一大面積顯示屏，把固定內容變成了隨時可變內容，為自己贏得免費廣告位。
11
360度可見
如果你的門頭有多個立面，那就盡情把所有立面用到極致，爭取360度都讓顧客看到你。
12
品牌特性掛出來
品牌特性掛門頭這是烘焙品牌“可斯貝莉”的門頭，將品牌產品特性設計在門頭。
一家生意好的餐廳，取決於一個“聚客”的門頭！
小結
第一，門頭就是企業戰略：是消費者的視覺注意力的爭奪戰，是消費者一秒鐘的購買理由。
第二，門頭就是品牌：是餐廳獲取消費者信任的第一觸點。是企業上下一心的金字招牌。
第三，門頭就是營銷流量的第一入口：是企業24小時的無聲銷售員。餐飲人，都應重視門頭！
