張文宏醫生：早上不許喝粥！聽聽營養師怎麼說
最近，張文宏醫生有個視頻火了起來，裡面說到「不能吃粥」的言論甚至引發了批評。
說真的，聽張爸的，沒錯！今天從營養師的角度分析一下，為什麼張醫生要這樣給大家推薦。
張爸原話：
你家的孩子不管長得胖、長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級的重視，絕不要給他吃那些垃圾食品，一定要吃高營養的、高蛋白的，每天早上充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再出去。早上不許吃粥，我跟你們講，現在中國的孩子早上只能吃雞蛋牛奶，好吧，還有高營養的三明治，這些都可以，他不許吃你也不行，你說非要吃，不吃了不上學了。
幾個要點：
1、非常時期更應該注重優質蛋白的攝入
2、孩子無論胖瘦，都應該注重營養
3、雞蛋牛奶是優質蛋白的好來源
4、減少營養素密度低的食材
5、三明治含有充足的碳水化合物和優質蛋白，能滿足孩子的營養需求
優質蛋白很重要
在這次疫情中，營養學家早就有發話：每天攝入高蛋白類食物，包括魚、肉、蛋、奶、豆類和堅果，在平時的基礎上加量。
這是因為，很多免疫因子都是由蛋白質的分解產物組合而成，有充足的蛋白質才能維護免疫系統的正常運轉。
雖然說，大家平日裡吃肉肯定不會少，但是千萬別忽略奶、蛋、豆類，同為優質蛋白的來源，這幾類食物所含必需氨基酸種類和數量卻大有不同，只有充足的蛋白質，才能為免疫防線提供更多的“士兵”。
張爸的推薦，與營養專家們的建議高度一致，這個推薦真的靠譜。
無論胖瘦都要注重營養
即便是體重超標的孩子，在營養減重膳食中，同樣也是強調優質蛋白的重要性的：雞蛋和牛奶幾乎是孩子們早餐中的必備。這是因為，兒童減重與成年人最大的不同，在於孩子除了要達到適當的熱量虧空值以外，還需要額外的營養素來幫助他們生長髮育。
所以，減重期間的兒童膳食，注重的是控制空白熱量，儘可能增加營養素的攝入。
重點補充雞蛋牛奶
雞蛋牛奶提供優質蛋白，這無可厚非，但真實情況是，我國居民的奶製品、蛋類食品人均攝入量（24.7ml、24.3g）遠遠低於國家標準推薦（300ml、40-50g），即便是小孩子也沒有達到推薦標準，現在知道為什麼張爸用這麼重的語氣強調喝牛奶了吧。
當然，關於喝牛奶，我們也逃不開乳糖不耐受（由於缺乏分解乳糖的乳糖酶，導致喝了牛奶以後出現腹脹、腹瀉等不舒服的症狀）這個問題，據調查顯示，我國3-5歲，7-8歲和11-13歲組兒童中，乳糖酶缺乏的發生率分別為38.5%，87.6%，87.8%，乳糖不耐受的發生率分別是12.2%，32.2%，29.0%。
如果你有乳糖不耐受的情況，建議選擇酸奶，或者低乳糖的牛奶；另外，少量多次飲用牛奶，或者與其他食物一起食用，也可以避免腸道的不適；乳糖不耐受的人儘量避免空腹喝牛奶，因為空腹狀態，牛奶在胃和小腸內的停留時間較短，乳糖不能很好的被小腸吸收，快速進入大腸可加重乳糖不耐受的症狀。
不要喝粥，建議高營養的三明治
張爸這裡說的粥是那種南方人常喝的白粥，網上有些槓精抓住這句話不放，因為提到高營養的三明治，還有人說他崇洋媚外，實在太扯了。
為什麼“不準喝粥”，因為白粥的問題很大：
首先，它的營養素比較單一，無論從熱量，還是從營養素的角度看，對於正在成長中的孩子來說遠遠不夠。
其次，白粥的水分含量較高，食物體積比較大，容易造成假飽的現象，當時覺得吃飽了，但是由於粥裡全是碳水化合物，在胃內停留時間較短，過不了多久就會覺得餓了，大腦會因為得不到充足的葡萄糖供應，而導致不容易集中注意力，感到疲倦，影響學習效率。
最後，對於體重超標的孩子來說，白粥更不友好。它們可在短期內快速升高血糖，導致機體短期內用不完葡萄糖，進而變成脂肪囤積起來，加重肥胖。
來看看張爸推薦的雞蛋、牛奶、以及高營養的三明治與白粥的營養對比，就清楚了。
以一個10歲男孩舉例，他每天所需的能量和營養素如下：
能量:1800kcal
蛋白質：50g
鈣：1000mg
鐵：13mg
鋅：7.0mg
維生素A：500μgRAE
維生素B1：1.0mg
維生素B2：1.0mg
而不同食物的熱量和營養素，又是多少呢？
從營養的角度看，早餐的熱量佔全天總需要量的30%左右，其實1個搭配合理的三明治最接近“優質蛋白+主食+蔬菜/水果”的標準；雞蛋和牛奶搭配的話，再加1-2份主食就完美了，這兩種搭配是不是很明顯要甩白粥幾條街？
不得不說，張爸推薦的早餐搭配，真的很硬核！大家不妨試一試！
