天熱了，家人最饞這美味，倒入一罐啤酒，越燜越香，做一盤吃不夠。雖然現在還沒有正式入夏，但是我們當地的氣溫已經很高了，夏天的腳步已經提前到來。每到熱天就容易沒胃口吃飯，就想要吃一些開胃的下飯菜。我們家人又都是無肉不歡的，吃豬肉比較肥膩，但是有一道肉菜就是我們家人的最愛，即使是大熱天也一點不妨礙家人對它對喜愛，那就是鴨肉，我們家人都很喜歡吃鴨肉，比牛肉便宜，比豬肉營養，而且還特別香，肥而不膩，關鍵是鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，熱天吃鴨肉也不會上火。
鴨肉不僅好吃，脂肪、碳水化合物含量適中，蛋白質含量也比畜肉高得多，是餐桌上不錯的肉類食材選擇之一。我們當地人吃鴨肉最喜歡的做法是白切鴨，選用那種農家散養的土鴨，用白切的做法，最能保留鴨肉本身的鮮美口感，除此之外，各種蒸、燉、烤、燜等等，每一種做法都有它獨特的風味，我們家人最近最喜歡的做法還屬：啤酒仔姜燜鴨。搭配啤酒和仔姜一起燜出來的鴨肉，鮮香入味，一點鴨肉的腥味都沒有，非常開胃好吃。
說到鴨肉的做法，啤酒鴨可以說是鴨肉非常經典的做法之一了，這裡就是用了一小罐的啤酒，搭配上脆嫩的仔姜來一起燜，這樣燜出來的鴨肉又香又解饞，吃起來特別過癮，女人吃它下飯，男人吃它下酒都是非常不錯的，做法也特別簡單，我們全家人都很喜歡鴨肉這個做法，幾天不吃就嘴饞。這菜幾天不吃就嘴饞，倒入一罐啤酒，越燜越香，下飯下酒都超讚的。接下來一起來看看詳細做法吧。
【啤酒仔姜燜鴨】
準備食材：鴨半隻、仔姜適量、青紅辣椒各一根、啤酒一罐、蔥適量、薑片和蒜頭適量。
準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油和海鮮醬適量。
1、鴨洗乾淨斬件裝盤待用、仔姜和青紅辣椒洗乾淨切絲，蔥洗乾淨切段待用。
2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，撈起沖洗乾淨，瀝乾水分待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入鴨肉下鍋，炒幹水份。加入生薑片和大蒜一起炒香。
4、加入適量生抽、蠔油和海鮮醬下鍋一起炒，炒至鴨肉上色，炒出醬香味來。
5、倒入一小罐的啤酒下鍋一起煮，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。
6、燜至湯汁濃稠，鴨肉熟透，最後加入仔姜和青紅辣椒炒均勻，大火收幹湯汁。最後加入蔥段和鹽翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：啤酒仔姜燜鴨就做好啦。這樣炒出來的鴨肉，鮮香入味，搭配了啤酒一起燜的鴨肉，帶有啤酒的淡淡的清香，還有仔姜獨特的香味，非常開胃好吃，下飯又下酒，隔三差五吃一次還是非常過癮的，做法也並不複雜，味道一點也不比飯店裡的差，我們全家人都很喜歡吃這道菜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、鴨肉需要提前焯水或者幹炒一下，將鴨肉焯水變緊實，去掉血水，沖洗乾淨，這樣炒出來的鴨肉味道更香，沒有雜質。
2、這裡炒的口味是醬香的，有點仔姜微微辣的口感，但是不會很辣，喜歡吃辣的小夥伴還可以加入適量的幹辣椒或者小米辣一起炒，也是很開胃下飯的。
3、倒入啤酒的量稍微淹沒過鴨肉即可，燜的時間建議把湯汁燜幹，這樣燜出來的鴨肉味道更香。
