一碗香糯可口的白米粥再配一碟有滋有味的下饭咸菜，很多人的早餐中这两样算得上标配了。白粥还以其近乎流食的性质，易消化、易吞咽的优势，获得身体虚弱以及病后恢复时饮食推荐榜首的位置。“白粥养人”这个养生理论，自老祖宗那流传至今，大家都深信不疑且躬身力行了这么多年。
突然间有人说，“白粥营养不大”“不能喝粥”，嗯？这简直是触了所有人的逆鳞，我坚守了这么多年的养生信仰，你一句话就给我打翻了，甚至还踹了两脚。是可忍孰不可忍，于是，一场网络争论开始了。
说出这句话的，正是抗疫期间一炮而红遍网络，被网友亲切称为“张爸爸”的医生张文宏。
4月15日下午，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示：“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。”“绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”
此话一出，在网络上立刻引起争议。否定早晨喝粥，主张喝牛奶，有人质疑他崇洋媚外。这位朋友是过于敏感了么，什么都能往崇洋媚外上扯？！请你不要这么玻璃心，现在在说食物营养问题。
面对大家的质疑，张文宏医生表示，很多网友批评但其中有一个他不接受。针对病毒的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质。他认为重症转轻症最主要的一点要保证营养和蛋白质，这时候，靠粥和咸菜你就麻烦了。而且，中国人最喜欢喝鱼汤了，鱼渣也要吃掉，都是蛋白质。
更多理性网友看后表示，非常认可张文宏医生的观点，补充优质蛋白质确实对身体很重要。
01 传统早餐模式缺点不少
稀饭配小菜或米粥配点心的早餐模式，是中国人的传统饮食习惯，稀饭能补充血糖，点心可以持续供能，有干也有稀，看起来不错，其实这只是物质条件不太好时的一种习惯。
经过加工后的精米，营养成分部分流失，摄入的大部分是碳水化合物，没有身体必须的蛋白质等其他营养元素，不能补充身体所需。白粥的营养密度比较低，一碗白粥中可能才包含25克左右的大米，其中大部分是水分和淀粉，蛋白质才2克，能量也只有90卡路里左右。相比之下，一只鸡蛋含蛋白质大约8克，一杯200毫升的牛奶含蛋白质大约7克，鸡蛋牛奶组合的营养价值要高于白粥。
另外流食在胃部停留时间较短，食用后通常短时间内会感到饥饿。所以这种早餐模式并不提倡。
此外，还有一种情况，有些人的早餐相比以上情况要丰富的多，油条、汉堡或者炸鸡翅、油饼等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但这些选择过于油腻，摄入脂肪和胆固醇过多，会加重消化负担同时不利于减肥，同样是不提倡的。
02 健康早餐应该怎么吃？
俗话说“早餐要吃好”，这个“好”其实指的是，营养搭配均衡且丰富。有荤有素有主食是最好的，比如1瓶牛奶或豆浆或豆腐脑，加1个鸡蛋或方腿或奶酪，加1份稀饭或馒头或面包等，最后怕没有饱腹感还能来点水果或蔬菜沙拉。
蛋类、奶类以及豆类，不仅可以为身体提供充足的蛋白质，还可以增加饱腹感缓解胃部排空的速度。富含淀粉的主食，这类食物在身体中会转化为葡萄糖，可以为一上午的工作提供能量，而主食是早餐的基础，是必不可少的。
水果跟蔬菜，不仅可以为身体提供充足的维生素以及矿物质，还可以提供充足的膳食纤维跟抗氧化物，在帮助保持身体健康肠道健康方面有很大的作用。
此外，还可以适量增加点坚果，坚果富含多种矿物质以及不饱和脂肪酸，有利于心脏健康，和慢病保健。
有网友提问，若有乳糖不耐或者鸡蛋过敏，可如何是好？
鸡蛋、牛奶都是有替代品的。如果有需求，鸡蛋可以替换成瘦肉（禽类、畜肉类）、鱼虾、大豆制品等；牛奶可以替换成豆浆，豆浆的蛋白质含量和牛奶差不多，脂肪要少很多，并且豆浆中不含乳糖，或更适合中国人的胃。
亿邦健康提示
早餐一定要吃好，传统早餐模式不推荐，不吃早餐更不可取。不吃早餐人体没有足够的营养供给大脑及全身，会出现疲惫、思维无法集中、头晕等低血糖症状，同时还会增加心血管意外的几率。
