光蒸發海水就能提煉出鹽嗎？

我們知道，海水是鹽的“故鄉”，海水中有各種各樣的鹽類，其中90%是氯化鈉，也就是食鹽，今天介紹一種從眾多鹽分中提取純淨食鹽的辦法——重結晶。

首先我們來了解一下什麼是結晶呢？如同凝固和融化是一對互逆過程一樣，結晶和溶解也是這樣一對，食鹽可以溶解在水裡，而通過蒸發等方法也可以讓溶液中的食鹽結成顆粒析出，這就是結晶最簡單的過程。但是隻有這種辦法得到的食鹽還是有很多雜質，接下來我們就需要進行重結晶。

結晶石

將結晶後析出的晶體溶解，使其再次結晶，這樣一來，便得到了較為純淨的晶體，故名“重結晶”，“重”就是重複的意思。

結晶鹽與鹽湖

用這個方法制取的晶體，除了塊頭較大，純度也很高。除了食鹽，我們日常生活中見到的很多晶體比如冰糖，人造冰晶，都是用這個原理造成的。