科目一 • 常識（共5題，每題2分，總分10分）
1. 六大茶類是指綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和（C）
A. 青茶 B. 花茶 C.黃茶
2. 正山小種屬於哪類茶？（B）
A. 黑茶 B. 紅茶 C.黃茶
3. 區別六大茶類最根本的標準是（B）
A. 殺青程度 B.發酵程度 C. 揉捻程度
4. 紅茶屬於哪種發酵程度的茶（C）
A. 不發酵 B. 半發酵 C.全發酵
5. 白牡丹的原料嫩度是哪一種（A）
A.單芽 B.一芽一二葉 C.一芽三四葉
科目二 • 鑑茶（共3題，每題5分，總分15分）
1. 以下哪種茶一般會有比較多的茶梗？（C）
A.滇紅金芽 B.西湖龍井 C.凍頂烏龍
解析：西湖龍井和滇紅金芽的原料嫩度很高，基本上沒有什麼茶梗。烏龍茶的原料嫩度相對較低，特別是鐵觀音、臺灣烏龍茶等都會看到明顯的茶梗。
2. 選擇哪種茶園的茶蟲害較少？（A）
A. 高山茶園 B.中山茶園 C.低山茶園
解析：高山茶區溫度低、晝夜溫差大，不利於病蟲害繁殖生長。而低山茶區溫度高、晝夜溫差小，蟲害比較多。
3. 君山銀針和祁紅毛峰的茶毫分別是什麼顏色？（C）
A. 青色和紅色 B.白色和紅色 C.白色和金黃色
解析：茶毫顏色與茶葉製作過程有關。君山銀針發酵程度低，茶毫呈現白色。祁紅毛峰發酵程度高，茶多酚大部分已經被氧化成茶黃素和茶紅素，因此茶毫呈現出金黃色。
科目三 • 泡茶（共3題，每題5分，總分15分）
1. 適宜用沸水沖泡的茶是（C）
A. 安吉白茶 B. 祁紅毛峰 C. 鳳凰單叢
解析：鳳凰單叢屬於烏龍茶類，以高香著稱，用沸水沖泡能最大程度激發出它的茶香。安吉白茶用沸水沖泡容易破壞其鮮爽度。祁紅毛峰屬於紅茶，原料嫩，用沸水沖泡易出現酸澀味。
2. 普洱餅茶需要提前“潤茶”是因為（B）
A. 有灰塵，清洗一下
B. 餅茶屬於緊壓茶，潤一下更易泡開
C.原料嫩度低
解析：一般來說，條索或者顆粒比較緊結的茶、經過壓制的茶、經過陳放的茶沖泡前都需要潤茶。只有經過潤茶，正式沖泡時才更容易泡出茶味。
3. 沖泡綠茶用什麼器皿最宜？（B）
A. 紫砂壺 B. 玻璃杯 C. 蓋碗
解析：玻璃杯清新透亮，可以欣賞綠茶在杯中舒展的姿態，頗具茶趣。
科目四 • 品茶（共3題，每題5分，總分15分）
1. 下面那個選項是在稱讚茶湯的口感？（C）
A. 鎖喉 B. 茶水分離 C. 舌底鳴泉
解析：鎖喉是指品茶後，咽喉過於乾燥，吞嚥苦難，緊縮發癢等不適感；茶水分離是指茶湯入喉，嘴裡留下的不是茶味，而是水味。舌底鳴泉是指生津的最高境界。
2. 下面哪種口味是因為茶水分離產生的？（B）
A. 果酸味 B. 水味 C. 青味
解析：果酸味是品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。水味是沖泡或者存儲不當茶水分離後出現的味道。青味是殺青溫度不夠或者時間不足而產生的，嚴重時會有“青腥味”
3. 下面哪種種方法更能品出茶味（A）
A. 小口吸啜 B. 小口抿茶 C. 大口吞嚥
解析：小口吸啜茶湯，“咻”地一下喝進去，舌頭一卷，可以讓茶湯於口腔、舌面充分接觸，更好地品茶。
科目五 • 茶具（共3題，每題5分，總分15分）
1. 茶巾正確的用法是（B）
A.給客人擦手
B. 擦拭桌面滴落的茶漬
C. 防止茶杯燙手墊著用
解析：茶巾主要是用來清潔茶具底部和桌面的少許茶漬，但要保持乾淨整潔，不能像抹布一樣。
2. 給客人倒茶應該倒多少為宜？（B）
A. 倒滿 B. 七分滿 C. 三分滿
解析：倒茶倒七分滿，倒太少不夠喝，倒太多杯子容易燙手灑出來。
3. 下列選項哪一個不是茶則的用途？（C）
A. 取茶 B. 量茶 C.拆分茶餅
解析：茶則除了用來盛放幹茶以外，還有取茶、量茶之用。在我們取茶時，用茶則伸入茶葉罐中來取得茶葉，避免了手直接抓取，使得取茶過程更加清潔。同時也可以衡量茶葉用量，確保投茶適量。拆分茶餅則需要用茶針。
科目六 • 茶禮儀（共3題，每題5分，總分15分）
1. 擺放茶具煮水壺壺嘴應該朝向什麼方向？（C）
A. 正對自己 B. 正對客人 C. 傾斜45度
解析：擺放茶具時尖銳、危險的物品不能正對客人。煮水壺用於煮水，水沸騰時會噴出熱氣很危險，故一般呈45°朝前擺放，既不正對客人也不正對自己，避免燙傷。
2. 給左側的客人倒茶應該使用哪隻手？（A）
A. 左手 B. 右手 C. 兩隻手都可以
解析：給右邊的客人倒茶應該使用右手，給左側的客人倒則使用左手。如果交叉倒茶，不僅容易失手碰倒茶具、衣袖沾溼，也給人不協調不美觀的視覺感受。
3. “五指投地”扣手禮輕敲三下桌面一般在什麼情況下出現？（B）
A. 晚輩給長輩倒茶，晚輩行禮
B. 長輩給晚輩倒茶，晚輩行禮
C. 晚輩給長輩倒茶，長輩行禮
解析：長輩給晚輩倒茶時，晚輩應將右手握拳，拳背朝上，用五指輕敲桌面，表示晚輩對長輩五體投地，表達尊重之情，一般敲三下即可。
科目七 • 茶文化（共3題，每題5分，總分15分）
1. 茶藝六要素是指人、茶、水、器、（A）、藝。
A. 境 B. 心 C. 情
2. 在我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始於（A）
A.《詩經》 B. 《茶經》 C.《神農本草經》
3. 古人根據茶能令人燒水這一特點，給茶起了一個雅稱是（B）
A. 消毒臣 B. 不夜侯 C. 清風使
對比過答案之後你的2018年茶知識高考測試題全國統一卷得了多少分呢？
滿分一百分試卷，如果拿到90分，恭喜你被清華大學錄了！如果拿到了60分以上，還得繼續與茶友多多研究、多多交流！
在此，我們也祝願在考場上奮戰的孩子們金榜題名！
沙貢拔瑪雲端古樹普洱茶
貴於雲 珍於端
