雲和湖晶瑩似鏡
明明可以靠“臉”吃飯
卻偏偏要靠“內涵”！
鯉魚鯽魚三文魚
不如一起去嚐嚐雲和花鰱魚
雲和湖波光粼粼，遊客們忙著看風景，漁民們卻緊盯著湖裡的魚兒長大了多少，禁漁期一過，常會出現大大小小的漁船，漁民們戴著斗笠，大手揮灑著漁網，在湖面上興奮著，歡笑著，一條條花鰱魚又陸陸續續上了人們的餐桌。
雲和人的餐桌，常常因一鍋花鰱魚而變得飽滿豐富，嫩白鮮香的花鰱魚，這自然的饋贈，對於生在水邊的人來說，是極為珍貴的。
相較於沒有親自嘗過花鰱魚的人們來說，總是聽著被傳揚出去的讚美，大概率的是覺得鯉魚、鯽魚、花鰱魚，也並無區別，只是一味簡單的“魚腥味兒”罷了。
若是聽到專門跑去雲和遊玩過的人們談起花鰱魚頭湯，心頭“晃盪”了幾下卻也沒想著拉上夥伴去一次，嘗一嘗這美味。
若說起這花鰱魚的故鄉
我不禁也嫉妒了它幾分
雲和湖是甌江最精妙的篇章，或急流湍進，或靜謐安然，孕育著周遭的土地，也孕育著水中的鮮活，“山是眉峰聚，水是眼波橫”，生在這裡，誰說不是一種美妙的事呢？
魚者，鮮也。
花鰱魚早些年未曾顯現出它的優勢，被人混在菜場裡，和普通魚塘裡飼養的魚一同出售。經過長時間的冷藏，也就失去了原來鮮味兒。嚴重影響花鰱魚的口感和風味。
隨著仙宮景區的不斷完善以及周邊農家樂、漁家樂的發展，花鰱魚最鮮美的味道被人們品嚐出來，變成了雲和獨特的金名片。常常有溫州、台州的客人趕來，專門來這湖邊吃上一頓最為正宗的花鰱魚。
一路上漁家樂林立，花鰱魚則是必不可少的特色，在水邊土生土長的農民，真誠樸實，不會增加過多的點綴，雲和湖水質好，滋養出來的魚自然是最鮮美的，舀一瓢清水，慢火咕嘟咕嘟的熬製，不緊不慢燒起來才最好吃。
那是加了“牛奶”的魚湯
來！打破這個“謠言”
在雲和，當地人追求的是新鮮花鰱魚的鮮嫩，對於市面上各類重口味的做法，往往並不感冒，也不會輕易嘗試，只有簡單烹製成的花鰱魚頭湯才能真正的滿足吃魚的快感。
緊緻且不失細膩的魚肉，整個腦海都是大寫的爽和鮮，飲一口可樂啤酒，湖上的清風陣陣吹來，比海風清爽的多，此等絕美的享受只應天上有。
2007年，雲和湖的鰱魚獲得了有機魚的稱號。雲和湖一帶還成立了有機魚專業合作社，每年投魚苗，鰱魚的產量獲得了一定的保證，甌江的魚帶動了漁家樂的紅火，而漁家樂的紅火又讓村民們的腰包漸漸鼓起來了。
被CCTV《遠方的家》讚譽過的雲和赤石文文魚頭館，從一大早就開始忙活起來，老闆張瑞文殺魚，老闆娘張友環燒，2000年，在當時農家樂是稀奇品的情況下，張瑞文利用捕魚的優勢開起了農家樂，做原味的花鰱魚火鍋，其他的魚基本不燒，更是將花鰱魚“一魚三吃”做的異常精妙。
火鍋端上桌，湯是乳白色的。以前有傳聞說，魚湯乳白是加了牛奶，親眼所見才明白，好的魚，到位的燒法是真的可以燒出這樣好看的湯色來，夾一塊魚身，魚肉潔白如蒜瓣，鮮嫩的令人意外。
這也是為什麼許多人，循著鮮味兒來到了雲和湖邊，一嘗這碗魚湯，便大聲驚呼相見恨晚，看著大片的雲和湖，每年都孕育著千千萬萬的花鰱魚，滋養著千千萬萬個雲和人。
不愛“魚腥味兒”又愛吃魚
哥們，你這麼矛盾可還行？
若你是個對魚腥味兒極“不耐煩”的人，紫蘇便是最具有話語權的草，分分鐘讓你“真香”。
對於紫蘇，雲和湖邊的人們可謂是極其喜愛。紫蘇嫩葉營養豐富，葉中含有揮發油，具有特異芳香，有防腐作用。性溫味辛，具有解表、散寒、理氣的功效。適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。
無需大費周章，雲和湖邊一些村落的人家屋前屋後就長滿了紫蘇，不用任何照料，就長得鬱鬱蔥蔥，紫色極其飽滿，甚是養眼。家人捕了魚來，也不用事先準備，常常在魚差不多燒好的時候，火還開著，跑到家門口，採幾片紫蘇，沖洗乾淨，切碎投入魚湯中，大火煮開即可。
人們對它的喜歡並不是因了它的作用，而是它是燒魚的絕配。不論是紅燒還是燒火鍋，加入一些紫蘇，立即就會芳香四溢，魚的腥氣減弱，味道更加鮮美。
於雲和湖畔的人們來說，也許紫蘇與魚一起，是生命裡不可缺少的，溫暖的味道。
人間哪裡不值得？
雲和湖，她轉折迂迴於崇山峻嶺，舒緩於寬廣深潭，有過急流險灘，有過靜謐安詳。托起她的土地，是兩岸綿延起伏的群山。
隱匿在群山中村民繁衍生息的村落星羅棋佈，於村民，這一碗花鰱魚頭湯，這一口細膩的魚肉，令人垂涎的生態美食，才是雲和湖珍藏的饋贈。
轉載來源：雲和文旅
