朱老板，从小家庭优越，他爸爸也是做生意的，所以在他大学毕业之后也开始了经商之路。
他是属于有经济头脑，也能够放手去做，所以在他的几年拼搏之后，已经是当地主要的房地产开发商了。平时应酬很多，隔三差五都要请合作伙伴吃饭，请客户吃饭，所以索性还不如自己和朋友开一家酒楼，这样既方便了自己，朋友多，人脉广，也可以是另外一笔收入，何乐而不为了！
说干就干，所幸就投资了三百万合伙开了一家酒楼。刚开始的一年中，生意异常火爆，因为都有各方朋友来经常捧场，但随着次数的增多，很多人都会有这样的一个疲倦期，在一家餐厅或者一家酒楼，你每次都去，环境也觉得厌烦了，吃的东西也吃烦了，他家的生意也逐渐衰落下来了。
可想着毕竟已经投资了几百万去做这个酒楼，如果现在觉得生意衰落就不做，那不就是把几百万打水漂了吗？如果继续坚持下去，还是这样的亏本状态，房租水电，人工成本都是每月需要支出的，那可怎么办呀？之后他就请了一个做营销的帮他策划了一套方案。
先看他遇到什么问题：
一个生意人是很能够洞察到市场的。觉得十分奇怪，为什么酒楼现在生意这么惨淡？
曾经的生意是非常火爆的，档次也比较高，为什么会沦落到现在一天10桌的包房都是比较难的情况呢？
于是，开始集中的调查了这家酒楼的市场情况，在这家酒楼的附近，其实已经有了接近4家类似的酒楼，有一些档次比较低的，有两家生意现在是比较好的，推出了自己的特色，能够得到消费者的喜爱，而包括朱老板在内的其他酒楼，都只是靠着自己的人脉去维持。
【1】曾经酒楼是这么做生意的
以前酒楼做生意，都是应酬为主，而一般就要先预定才会有位置，而那个时候，酒楼是占了主动权的位置，消费者会觉得酒楼这么高档的地方，大多都是像我们类似的高消费群体，如果消费者能预订到位置，就已经算是一个不错了，哪里还会去开条件呢？正是因为这样，一般都不会接待散客，而是直接接待那些做生意有应酬的人。
【2】现在的酒楼的近况
很多人会把酒楼生意不好归因于是现在生意应酬很少，在反腐倡廉的方面进行整治，公款吃喝已经不被允许了，但是这并不是根本的原因，最根本的原因是酒楼定位不精确，如果只做生意应酬这一类似的生意，你就没有足够，稳定的客源。
当他们不再来你的酒楼消费时，你就等于没有了客源，所以就会导致生意直线下降。
【4】正式点餐之前要这样做
有了前面的铺垫，张总肯定乐开了花，心情肯定会和平常不一样，所以我们要趁热打铁，既然各位都是张总的朋友，那也就是我们酒楼的朋友，所以送大家每人河豚一份 ，就当是是欢迎各位光临。
鲜河豚是我们家的特色菜品，价值是98元一位，菜单上都显示得有，相当于他们八个人，还未正式消费之前，就已经赠送到他们接近1000元的菜品了。他们的体验是非常好的，而且在菜单排版的时候也是有技巧的。
很多餐厅总是会先把便宜的菜单放在前面，然后价格贵的在后，但这样其实会造成消费者的心理落差非常大，便宜的菜点得很多，但是后面的菜越来越贵，消费者会觉得一点都不值。
但如果你一开始就排版稍微贵的菜，给消费者心理预期，这家酒楼不便宜，但随着页数增多，越到后面菜越便宜，消费者的心情就会缓解很多。消费者本身对于菜品的要求，希望的是物美价廉，所以你到后面能让消费者感到物超所值，价格公道，他就能够点更多的菜品。别看这一个小小的技巧，也能够为你酒楼带来不一样的生意。
【5】吃完之后还有送
每一个包房都有一个服务员，在这包房期间服务员会察言观色客户什么时候吃的意犹未尽，所以在快结束之前，我们的朱总可以去包房进行敬酒，去问大家，我们送的河豚还合胃口吗？
那一般的人面对这样免费的赠送菜，都会觉得很合适，那么就可以借机让服务员特意从你自己的抽屉里送每人10位河豚卷，因为是张总的朋友，所以就特意送给他们，一般的人来讲，不拿白不拿，如果他过来消费，那就给了他不得不来的理由，而如果他不来消费，你也只是送了一张卡，这是亏不了本的。在这个敬酒的期间，有了更多的话题，更佳的锁定客户的可能性。
【6】买单环节有惊喜
饭局上能够带来人脉，能够维持关系，在吃吃喝喝，玩玩笑笑的过程中，你也就建立起来了，在买单的过程中，其实很多人是还非常心痛的，因为一般的应酬可能大概就是在几千元左右，所以，在买单环节，我们有这样的一个惊喜。
买单的时候，柜台会展示出首单免费的展示架，消费者一般都会问，我这也可以吗？那这里你就要说，有个小小的要求就是需要充值三倍，可以免单。他们消费了大约2000块钱，如果充值6000元就可以免单，充值6000元，下次仍然可以继续使用。
对消费者来说，2000元免费是非常大的诱惑，而充值的钱他下次仍可以使用，这是完全不会吃亏的。所以基本上80％的消费者都会充值。这样充值的办法就是能够锁定客户，使日均流水涨了三倍。
可能有很多人会疑惑，我们还能赚钱吗？其实，当你量大的时候，你的成本是最低的，那来举个例子，比如你一天1万元的流水，利润是90%，但如果你的流水是10万元，你的利润是30%，那我们每一天1万块钱可能只有9000块钱的利润，10万元的流水利润是3万，这其中你的房租，你的人工成本是不变的。所以，当你量大的时候，你的流水越大，你的利润空间也就越大。
设计完了整套方案之后，朱老板的酒楼，从一个生意衰落快倒闭的状态，现在已经是预约包房，日均流水基本上已经是超出10万了。且他的客户不再是只有朋友应酬的客户，而更多的是一些散客，所以客源也就不再局限了。
