馒头的历史还要从一个人说起-公刘，生卒年不详，姬姓，名刘，“公”为尊称，姬刘创建了部落国家，是古代周部落的杰出首领，一说姬刘即为姬姓刘祖先，姬刘是不窋之孙，鞠之子，生子庆节，周文王的祖先，由北豳（今甘肃省庆城县、宁县）迁豳（陕西省旬邑县西南一带）。《诗·大雅》篇名。记述周祖先公刘率领族众迁豳(今陕西旬邑西)，发展农耕的史事。
从外界进入旬邑县城所看到的第一个建筑就是这座公刘雕像，当地人都认为自己是他的后人，都以他为荣。他创立了第一个部落国家，他发明了我们夏天的最爱-窑洞，我们今天在餐坐上享用的猪肉，也归功于他将野猪的驯，这些大家都很熟悉。可是有一样，只能我们当地人才能独自享用-花子馍。
花子馍就是最早的馒头，是在周礼祭祀活动中用的礼馍，主要用于婚宴当中。由于它的形状就像两颗心紧紧的拥抱在一起，因而有心心相印、心心相连的寓意，现在的人给它起了一个更好听的名字“心连心”。
花子馍的特点就是历史悠久，形状迷人，寓意深切，口感筋道，麦香浓郁。热吃配辣椒末，咸菜最为爽口。凉着吃更是一绝，闭上眼睛犹如来到成熟的麦田里。
这样好的花子馍为什么几千年来都不会被推广开来呢？这里面有地域原料要求在里面，花子馍用的小麦面粉大部分来自旬邑县北原种植的小麦，以产量极低的红小麦为最佳。
最主要的原因是制作工艺复杂且要求过高，能保证一笼像样的花子馍出锅必须经过发酵、滴面、揉面、看灰水、挽馍等工艺。发酵必须采用原始的生物发酵技术，酵面是上一次蒸馍预留好的，发酵的温度掌握很关键，温度低了面发不到位和温度高了面太旺都影响将来的口感。
滴面是将发酵好的面粉和干面粉按比例拌匀，达到软硬适度的可塑状态，同时适量加入用于中和酵面酸味的碱面。紧接着就是揉面，在旬邑有一句不成文的古话“打到的媳妇柔到的面”，话虽然不好听，但足以证明揉面这个环节对花子馍口感的筋道起了关键的作用，蒸一笼口感筋道的花子馍要将滴好的面团揉上上百次。
看灰水其实就是检查发好面的最后环节，我们这里还有一句话“自己都把馍蒸黄了还给人家看灰水”灰水看得好不好对花子馍的色泽起着决定性作用，蒸好的花子馍颜色发青还是发黄？还是雪白雪白的就看你的灰水看的如何。最后一道就是挽馍上锅了，将看好灰水的面挽成馒头的形状，弧面刷一层消融的猪油，拿两个面团油面相靠，杆成烧饼状，一分未四个三角，两只手分别捏住两个等角处，顺时针缠绕360度立即上锅，大火蒸30分钟，这个时候十米开外都能闻到浓郁的麦香味了。
还等什么？快去剁一碟辣椒末来呀！
