饅頭的歷史還要從一個人說起-公劉，生卒年不詳，姬姓，名劉，“公”為尊稱，姬劉創建了部落國家，是古代周部落的傑出首領，一說姬劉即為姬姓劉祖先，姬劉是不窋之孫，鞠之子，生子慶節，周文王的祖先，由北豳（今甘肅省慶城縣、寧縣）遷豳（陝西省旬邑縣西南一帶）。《詩·大雅》篇名。記述周祖先公劉率領族眾遷豳(今陝西旬邑西)，發展農耕的史事。
從外界進入旬邑縣城所看到的第一個建築就是這座公劉雕像，當地人都認為自己是他的後人，都以他為榮。他創立了第一個部落國家，他發明了我們夏天的最愛-窯洞，我們今天在餐坐上享用的豬肉，也歸功於他將野豬的馴，這些大家都很熟悉。可是有一樣，只能我們當地人才能獨自享用-花子饃。
花子饃就是最早的饅頭，是在周禮祭祀活動中用的禮饃，主要用於婚宴當中。由於它的形狀就像兩顆心緊緊的擁抱在一起，因而有心心相印、心心相連的寓意，現在的人給它起了一個更好聽的名字“心連心”。
花子饃的特點就是歷史悠久，形狀迷人，寓意深切，口感筋道，麥香濃郁。熱吃配辣椒末，鹹菜最為爽口。涼著吃更是一絕，閉上眼睛猶如來到成熟的麥田裡。
這樣好的花子饃為什麼幾千年來都不會被推廣開來呢？這裡面有地域原料要求在裡面，花子饃用的小麥麵粉大部分來自旬邑縣北原種植的小麥，以產量極低的紅小麥為最佳。
最主要的原因是製作工藝複雜且要求過高，能保證一籠像樣的花子饃出鍋必須經過發酵、滴面、揉麵、看灰水、挽饃等工藝。發酵必須採用原始的生物發酵技術，酵面是上一次蒸饃預留好的，發酵的溫度掌握很關鍵，溫度低了面發不到位和溫度高了面太旺都影響將來的口感。
滴面是將發酵好的麵粉和乾麵粉按比例拌勻，達到軟硬適度的可塑狀態，同時適量加入用於中和酵面酸味的鹼面。緊接著就是揉麵，在旬邑有一句不成文的古話“打到的媳婦柔到的面”，話雖然不好聽，但足以證明揉麵這個環節對花子饃口感的筋道起了關鍵的作用，蒸一籠口感筋道的花子饃要將滴好的麵糰揉上上百次。
看灰水其實就是檢查發好面的最後環節，我們這裡還有一句話“自己都把饃蒸黃了還給人家看灰水”灰水看得好不好對花子饃的色澤起著決定性作用，蒸好的花子饃顏色發青還是發黃？還是雪白雪白的就看你的灰水看的如何。最後一道就是挽饃上鍋了，將看好灰水的面挽成饅頭的形狀，弧面刷一層消融的豬油，拿兩個麵糰油麵相靠，杆成燒餅狀，一分未四個三角，兩隻手分別捏住兩個等角處，順時針纏繞360度立即上鍋，大火蒸30分鐘，這個時候十米開外都能聞到濃郁的麥香味了。
還等什麼？快去剁一碟辣椒末來呀！
