花捲大家肯定都吃過,有蔥花的鹹香味,為寡淡的饅頭增添了風味,心靈手巧的也可以自己在家做哦!
材料:
麵粉 400克、25度溫水210克、酵母4克、蔥1把、鹽適量、油適量
步驟:
1、酵母加到溫水攪勻,慢慢加到麵粉裡,然後和麵揉至光滑,麵糰放入盆中蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。
2、這時候做蔥油,小蔥一分為二,蔥白炸蔥油,蔥綠切成末。蔥油的做法,鍋中放入適量的油,放入蔥白段小火炸制蔥變幹撈出即可。
3、麵糰發酵好後拿出來揉2分鐘,把氣泡都揉掉。然後分成兩份分別擀成長方形的大片。
4、倒上蔥油,抹勻,均勻撒上少許鹽,放上蔥花。
5、從下到上捲起
6、用刀均勻切成段,取兩個疊在一起用筷子在中間壓一下。
7、然後把兩端向下捏合起來。小花捲做好後,再發酵20分鐘,涼水下鍋,水開後蒸20分鐘,蒸好以後悶5分鐘再開蓋。
不想吃飯的時候吃最適合不過了!