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杏鮑菇很多人都愛吃，因為跟雞腿的樣子很相似，所以還有另外一個名稱叫“雞腿菇”，杏鮑菇富含多種氨基酸、蛋白質等營養，不管男女老少都適合食用，而且杏鮑菇和其它菌類一樣自身也有一種鮮味，烹飪後的杏鮑菇特別鮮美。
在烹飪各種菌類時，葷素搭配一起炒是最好吃的，今天舒晨用杏鮑菇、臘腸等食材做一道家常菜，葷素搭配，保證營養的同時味道也非常好吃，喜歡吃杏鮑菇可以嘗試一下。
【杏鮑菇炒臘腸】
材料：杏鮑菇、臘腸、青椒、胡蘿蔔
輔料：大蒜、生薑、小蔥
調料：食鹽、白糖、生抽、蠔油
做法：
1.把杏鮑菇先斜刀切段，再把杏鮑菇切成菱形片，胡蘿蔔也切菱形片，青椒去蒂去籽後切三角形或菱形片。
2.臘腸斜刀切片，臘腸中有鹽分，要是喜歡吃清淡一些可以先把臘腸整根焯水2分鐘，這樣能淡化鹽分。
3.鍋內燒一鍋開水，然後下入杏鮑菇焯水一分鐘，焯水後的杏鮑菇更方便後續烹飪，焯水完成後控水撈出。
4.另起鍋加入適量植物油，油熱後下入蔥薑蒜，爆出輔料的香味。
5.輔料炒香後再下入臘腸，多煸炒一會，炒出臘腸中的油脂，把臘腸炒香。
6.接著再下入焯水後的杏鮑菇，翻炒片刻後加入3克生抽、3克蠔油，把調料劃開炒散，使杏鮑菇吸收調料。
7.翻炒均勻後再下入胡蘿蔔和青椒，再次翻炒1分鐘左右，把青椒和胡蘿蔔炒至斷生。
8.最後出鍋前加入1克白糖提鮮、2克食鹽調味，再次翻炒把調料翻炒融化、均勻後即可出鍋。
好了，我們這道葷素搭配的杏鮑菇炒臘腸完成，好吃又下飯，希望您能夠喜歡。
小貼士：
在烹飪香菇、平菇這些菌類時，最好先焯水後烹飪，這樣能減少菌類的雜質和異味。
要是不喜歡吃臘腸可以更換成豬肉，味道一樣好吃。
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