大家好，我是美食小達人，今天給大家介紹的一款美食，是女孩子們的最愛，涼皮。
涼皮是陝西省漢族特色小吃之一，我們都吃過涼皮，那你們是否知道涼皮分為米皮和麵皮兩大類。而涼皮的派系有很多，現在比較知名的有西府寶雞擀麵皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。涼皮的歷史是比較古老的，據傳涼皮在秦始皇時期就已經開始流傳出來了，距今已經大概有兩千多年的歷史了，算是咱們國內的一種非物質文化遺產了，相傳當時陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納貢大米，當時有一位農戶叫李十二碾成麵粉，蒸出面皮納貢，當時秦始皇吃過之後覺得味道非常好，特命御膳房每天製作使用，涼皮的做法就從這時候流傳了下來。
那麼下面我就來介紹一下我們自己製作涼皮的辦法，大家在外面買涼皮現在的老人都不放心，擔心衛生問題，我先說一下咱們自己製作涼皮所需要的材料。
1、高筋粉150g左右。2、中筋粉150g左右。3、鹽2g左右（口重的可以適量的加一點）。4、水160ml。5、酵母粉0.5g。6、黃瓜一根。7、辣椒油3勺左右（同樣根據個人喜好能吃辣的可以多準備一些）。8、醋3勺（一樣根據個人口味）。9、香油少許。10、熟油適量。以上材料是我們需要提前所準備好的，那麼我們下面進入正題。
首先我們把麵粉水鹽倒在一起，和成麵糰裝，蓋上保鮮膜醒三十分鐘左右，醒完之後把麵糰放入大盆之中，在加入適量的溫水，以沒過麵糰一半為準，然後像洗衣服一樣開始不斷的揉搓，一直揉搓到水全部變渾濁為止，在把剩下的水全部倒入盆中，然後在倒入溫水重複之前的工作，一般3-4次差不多就可以了，一直到水不渾濁為止，剩下的麵糰就是麵筋了。接下來我們加入0.5g的酵母粉揉搓均勻，使用保鮮膜封上，繼續醒三十分鐘左右，醒好的麵筋放入鍋中大火蒸三十分鐘，蒸好之後拿出來放涼，切成小塊即可。
接下來我們把之前倒入盆中的渾濁麵粉水使用細篩過濾，靜置5小時左右，讓澱粉充分的沉澱下來，沉澱好的麵粉我們需要把上面一層的水倒掉，把餘下的澱粉攪拌均勻，放入盤中鋪平，上面刷上少量的熟油，倒入一勺澱粉漿，放入鍋中，大火蒸2-3分鐘即可，蒸好之後的涼皮放入涼水冷卻，冷卻後的涼皮就可以使用刀切成麵條狀放入盤中即可。
最後就是把我們做好的涼皮和麵筋統一放入一個盤中，放入黃瓜絲，澆上辣椒油和醋即可，喜歡吃香菜的也可以放上少量的香菜味道更美味。
好了這就是正常涼皮的製作方法，希望大家喜歡能支持我一小下謝謝大家，有什麼喜歡吃的不知道做法的美食大家可以評論在下方，我會每天為大家更新。
