膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
栀子
茜草科栀子属植物栀子的干燥成熟果实。内含京尼平甙，栀子甙等，具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒，散瘀血等功效。
用栀子干果提炼而成的天然色素栀子黄，栀子蓝，广泛应用于食品，医药。
基础知识一览
别名
黄栀子、黄栀、山栀子
性味
味苦、性寒
归经
归心、肺、三焦经
功效
泻火除烦、清热利尿、凉血解毒、散瘀血
小试牛刀
1、泻火除烦：适于热扰心神。
2、凉血解毒：用于血分热毒证。
3、清利湿热：适用于肝胆及下焦湿热证。
除此之外，栀子还可以提制色素。从栀子果中可以提制多种色素，将它们用于食品着色，不仅色泽能与相应的合成色素媲美，而且还有一定的营养价值和保健作用。
它安全、无毒、无副作用，尤其是栀子黄、红、蓝色素是常用的食用色素，广泛用作酒类，果汁、饮料、菜肴、糕点、酱菜等，是功能性的天然着色剂，为一种很受人们欢迎的天然色素。
食用禁忌
脾虚便溏者忌服
膳食食谱
香附栀子粥
材料：
香附6克，栀子10克，粳米100克。
做法：
先把香附、栀子加水煎煮，去渣取汁，用药汁与粳米一起煮粥。
功效：
舒肝理气，清热泻火，主治补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。
图片来源于摄图网
部分素材来源于网络
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