大家好，我是北区的小微，又是到了初春，看到很多爱生活的人儿开始踏春挖野菜做佳肴，也有西北的网友私信要看小微浆水图片，说我的图片酸菜（浆水面的主料）不用引子
是怎么做的，其实小编毕业后也是很少做了，但是那时候妈妈做的一些技巧很我自己的理解，做起来还是很得手应心哦。今天我就将我自己的家常做法分享大家，希望大家都能学会。小编一直认为万事源自生活，生活要有仪式感但不必太强迫，自然就好。小编认为原创就是你自然的说，我一字都不加修饰的笑...或者是我说，你还很安静的的嘴角上扬...如此便好......比如，这次应网友要求要做个浆水教程，说来就来，大可不必需要特写和准备一些拍摄工具各自准备好几天，花钱去弄前期准备，呵呵，大可不必！生活何来那么复杂，因地制宜，张手就来，都能参与，因地制宜
第一步，找个密闭性好的容器（其实最好的是是那种坛子，上面有研儿的那种，倒点水可以密闭，但是小微说了，生活不能太强迫，因地制宜），我找的你也有，当 铛 噹，是醋桶（千万不能是油桶，什么金龙鱼啥得菜籽油的不行，第二记得洗净后倒置控干水分。因为浆水忌二：第一油，第二生水）
醋桶
第二，浆水菜，芹菜是最为大众的也是最常用的，我是芹菜和一小点包菜（最好是初春的苜蓿芽，但是我也说了，呵呵，自然就好）
小芹菜
一点包菜
芹菜和包菜
苜蓿菜不好找的
第三，烧水焯菜捞出控干水分晾凉装桶（芹菜的话一般水开放入，翻搅一会感觉才刚好断生了就好了 ，六七成熟的感觉，捞出后切记要晾凉后装入桶内；时间久了影响浆水的口感，会做饭的人都知道火候可以看出一个人有多理性，也能体现对别人爱的分寸，多久才恰到好处是做菜的的天赋；）
烧水
晾凉
装入桶内
第四，烧水做面糊（注意，这里的面糊量的多少主要看菜的多少，一般淹过菜的多一点点就行，面浆的粘稠度也很重要，不要太清也不要太稠的那种，浆水发酵后稀释后感觉浆水很清那种，不要做的像老年人那样的的粘稠状的浆水哦，主要看感觉，多少克多少钱的那样更不好把握，）
少许面粉
凉白开化开待用
第五，烧水到快冒泡，水快要开了那会倒入面浆（快开时倒入面浆，搅匀，全部煮开后立刻关火，注意，这时千万千万记得要晾面浆到我们所需的温度，不要立即倒入桶里烫坏菜，影响口感，酸菜酸是因为发酵的原理，不是像老年人那样烫坏了菜的因子，酸菜稠腻，有异味哦；一般40度左右，也就是你用手背试试感觉不是很烫手的感觉，就是和热水器里的水温差不多时倒入之前的桶里
）
面糊
第六，关键左后一步，制作引子并一起倒入桶内（这点很多人不知道，很多人都是之前剩余的浆水一次次的留下来做浆水引子，小编老是爱研究引子是怎么做出来的，先有鸡还是先有蛋的问题和老妈辩论的哭笑不得，呵呵，今天我做的引子是用发酵剩余的面团，这是最为原汁原味的做法，就是我平时用做馍馒头是的发酵的面，发酵好的，切一点就行，用凉白开或者纯净水化开，搅匀，
一小碗的量就行了，当然还有用醋做引子的成功做法，欢迎评论留言介绍给你）
没拍图，注意右上角就是
右上角就是
第七，拧紧桶盖，家里随便地方放置发酵3天左右（夏季2天差不多，秋冬3天以上差不多）
拧紧放置
一天后
炝锅的浆水
浆水是西北人不可或缺的生活必需品，其实早在秦朝就有了，西北人，尤其关中和甘肃人最为盛行，夏天有些地方还会当饮料和来降暑，浆水具有清热解毒的功效，做为西北人，不会做浆水估计像我这样的都会找不到对象了，哈哈，本次时间发稿时间仓促，不到之处还请大家多多指教哦。生活百般滋味，万事源自生活，我是小微，下次再见。
