年糕是中國的傳統美食,有著上千年的歷史,據資料考證,年糕是從春秋戰國時期已經開始出現,今天我來到了河北省省會石家莊,尋訪街頭的年糕傳承藝人,不負所望,讓我找到一個王師傅,一個有著二十餘年蒸年糕歷史的師傅,本期我們採訪一下王師傅。
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王師傅祖籍河北隆堯,他介紹說隆堯一帶做年糕的人很多,北方的年糕和南方的年糕有一定的區別,為什麼在河南開封那邊有人賣大宋年糕?實際上可能是此物在宋朝年間就廣為流傳起來。我想了一下,北宋的都城在開封,當時是世界上的經濟文化中心,美食自然數不勝數,那個時候消費水平又比較高,自然就形成了眾多手藝人。
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王師傅每天的年糕銷量大約幾百斤,逢年過節的時候,尤其是冬季的時候,可以達到千斤的銷量,著實不可思議。但是二十餘年的誠信經營也是成功的秘訣,王師傅依靠年糕的手藝,養活了一家人,現在依然每天堅持出攤,把美味獻給更多的人!
年糕分為兩種,一種是糯米麵的,就是白色的這種。另外一種是黃米麵的,製作工藝都是相同的,吃起來的口感有所不同,我更加偏愛白色糯米這種,蒸熟的吃起來更加美味。黃米麵的那種我覺得炸起來吃更美味。
王師傅的年糕都是使用的新疆大棗,個大肉多,非常健康。年糕都是當天製作,當天銷售一空,從不留存貨,想來北方這裡的美食確實比較少一些,年糕也算是一道十分誘人的街頭美味了。後期節目我們將為您展現年糕的製作工藝。敬請關注:旅遊 美食 創業者;為您奉獻優質原創內容,全方位展現旅遊、美食、創業者的故事!