以前大家雖然早就知道
病從口入
但實際操作中卻常有忽視
這幾個月親眼見證了
病毒肆虐的可怕後
你是否也有了尋求改變的小想法
近期，
全國多地向市民發出倡議，
推廣使用公筷公勺用餐。
使用公筷公勺究竟有多必要？
前幾天，
杭州市疾控中心做了一場實驗，
測試使用公筷和不使用公筷
用餐後的細菌對比。
實驗當天，杭州市疾控中心健康危害因素監測所所長朱冰攜帶著的一個藍白相間的取樣箱，裡面裝有無菌袋、手套、口罩、酒精燈、鑷子、剪刀、記號筆等，內部還配備了冰排，可冷藏運輸採樣標本。
一共有11個人參與這次測試實驗。
當場點了6道菜品，每一道菜都分成了兩小盤，一盤使用公筷進食，一盤不使用公筷進食。
另外，還特意另外點了兩道菜，作為空白對照。
所謂“空白對照”，通俗來講就是沒有人接觸，但菜品在長時間暴露在空氣裡後，自然攜帶一些菌落，後續可以進行菌落數據對比。
副所長黃利明在動筷前，先取了20份食物樣本，分為公筷樣本和非公筷樣本。每道菜餚至少取25克，裝入無菌袋後，樣本均被放入冰涼的採樣箱封存。
同樣東西吃兩份 公筷和不用公筷交替進行
進食前，參與人員都經過了培訓，為保證取樣的科學性，使用公筷和不使用公筷進食必須交替進行。
先動公筷，再動自己筷子。吃同樣的東西，但是必須得吃兩份。
“小心翼翼吃飯，這樣的午餐也是第一次了。”一位參與實驗的人員笑著說，生怕一個不小心，吃到了公筷盤子，可就前功盡棄了。
大家也不敢胡吃海喝，因為至少每個菜要留25克，作為第二次取樣的樣本。
吃到一半，黃利明起身了，開始取樣第二次樣本。重複第一次的步驟。
就這樣，採樣進行了兩次，餐前餐後一共取了40份食物樣本。
用公筷能減少細菌汙染
採集後的樣本，
被工作人員帶回所裡。
經過48小時的菌落檢測，
疾控中心得出了最新的結果。
實驗對涼拌黃瓜、鹽水蝦、乾鍋茶樹菇、炒蘆筍、鹹菜八爪魚和香辣牛蛙共6道、12份（每道2份）菜品的剩餘部分進行了菌落總數的檢測，結果顯示沒有使用公筷的菜品菌落總數均高於使用公筷同種菜品。
朱冰舉例
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朱冰說——
實驗結果說明，使用公筷會減少菜品中的細菌汙染，不使用公筷的情況下，一方面大家可能會把自身口鼻腔攜帶的細菌通過筷子傳遞到菜品上另一方面也會導致不同菜品本身攜帶細菌的交叉汙染（尤其是冷菜），這都增加了細菌滋長的機會。
雖然知道使用公筷公勺
是一件很必要的事，
但很多人還是嫌麻煩，
而且就算用了公筷公勺，
也容易吃著吃著就混淆了，
對此，朱冰也給大家出了主意。
在家吃飯時，大家可以選用固定餐具，比如每家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯，外形或顏色上容易辨別。
如果能做到分餐，可以把做好的飯菜直接分到家庭成員的盤子、碗裡面；假如做不到分餐，每個人使用自己的碗、筷子和勺子吃飯，在每個菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上，放上公筷公勺 ，每個人都用公勺公筷夾、盛食物。
在外就餐時，主動要求在每個菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上配備公筷公勺，做到一菜一勺或一菜一筷。
來源：錢江晚報
