現在最拿手的麵食就是包子了，一個人和麵、發麵、擀皮，包、蒸，全不在話下。看到白胖胖的包子出籠特別有成就感。
之前在社區請的麵點師那裡學過一次，經過幾次嘗試後，有師傅指點過果然不一樣呢。
材料：1500克麵粉、720克溫水、30克酵母、3個蛋清（蛋黃放在餡裡），15克鹽。
餡:500克肉縻、300克薺菜切碎、生抽、老抽少許、蠔油少許、黃酒、兩個雞蛋、色拉油
發麵，一臺廚房電子秤必不可少。以免水多加麵粉，面硬了加水的尷尬。
揉麵是個休力活，每次發3斤麵粉，多了會覺得累，少了不夠分，我的包子一向供不應求呢。揉到表面光滑，蓋上保鮮膜，如在冬天，可在容器下面放些熱水，發麵會快些。
面揉好後，發麵一般半小時左右，麵糰變大，變膨鬆，,面發好醒面20分鐘左右。
發麵的空隙開始做餡。薺菜是過年回家在母親的菜地裡挖的，焯水冷卻後放冷凍，這樣可以儲藏久一點，吃的時候拿點出來，還是碧綠的。薺菜肉放入調味料同方向攪拌至有韌勁。這樣的餡口感好，有彈性，特別鮮美。
蒸包子，大火水燒開，包子放入蒸鍋10分鐘後白白胖胖的包子就出籠拉。
南方人以米飯為主，不擅長做麵食。偶爾做一點麵食，特別新鮮。
因為家人喜歡吃，隔三差五做一次包子，凡事多練，水平肯定見長咯。
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