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有一位餐飲人，從頭到尾細緻地看了簡單君的文章，私信留言道，
“現在疫情向好，遍地倒閉餐館隨便挑，我想抄底創業做一家餐廳，有什麼高見？”
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在2018年，簡單君就看到一個神預測。
那時候正是金融危機鬧得沸沸揚揚的時候，大家都覺得應該沒有比2018更慘的狀態了。
那個預測的具體細節內容記不清了，大概意思就是：
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“2018年的國內金融危機，本質上是因為中美貿易戰引發的貨幣戰爭。
你以為現在就是最慘了，但你永遠不知道明天會不會更慘。金融危機是病，病來如山倒，病去如抽絲。
所以，留好你手裡的每一分現金，因為在可預見的24個月內，會有遍地低價優質資產。等到那時候，現金為王。
你手裡有現金，你可以隨便挑。如果你手裡都是重資產，你將會被別人隨便挑。”
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疫情一來，神預測成真。
疫情是個催化劑而已，猶如壓倒駱駝的最後一根稻草，讓兩年前金融危機潛藏的破壞力，一股腦兒地釋放了出來。
各位現在還過得去的餐飲人，問問自己，是不是一直就過得挺好的？
各位現在快撐不下去或者已經關張大吉的餐飲人，也捫心自問，真是疫情讓你由暴富變破產嗎，還是一直以來就苦哈哈地費勁堅持著呢？
所以，回答這位餐飲朋友的私信留言，簡單君的“高見”就是：
把“抄底”這個因素從你的問題裡去掉，如果你覺得還能做，那果斷去餐飲界創業！
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舉個有趣的例子：
你是個打工仔，每個月賺1萬，房租吃喝等等開銷花掉8千，每個月能存下2千，一年能存2萬4。
這時候，你有個開二手車行的朋友，以無與倫比的內部資源，搞到了一輛“2020款改款奔馳E260L運動型4MATIC”，官方指導價45.28萬，市場行情價37.25萬起。
Ta著急出手，給你一個難以拒絕的價格：12萬。
2020新款奔馳哦，表顯里程才不到一百公里，打到低於3折，而且車好好的一點兒都沒有問題！
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嗯，真香，動心了吧。你抄底嗎？
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如果買？
按你現在的實力，每個月養一輛奔馳之後，你能不能有正數積蓄就是個to be or not to be的問題了。
光是買車價，那可能就是你5年能存下來的積蓄。除非，你能確保在不遠的將來，你每個月的盈餘能遠遠高於現在的水平。
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這種確保的自信來自於哪裡？
來自於就算是按市場行情價37.25萬，你也買得起、養得起、用得上。
那打不到3折，得有多傲嬌才會不買。
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如果只是為了抄底而抄底呢？
可能買得起，但不一定養得起，也不一定用得上。
言歸正傳。
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現在是有遍地低價優質的餐廳在轉讓，有的甚至還是非常不錯的連鎖品牌。
商場的租金也有很多優惠的政策，接下來初期壓力並不會太大。
但餐飲不是奔馳汽車，不是買來不開只需要保養就可以了，不開你也得加油、不開你也得洗車、不開你也得交保險...
不開也得開，得持續地開下去。
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憑什麼開？簡單君給你點信心好不好？
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01 如果你是降維打擊，從新零售的視角看過去，傳統餐飲會突然平生很多機會點。
真的，搞定人貨場之類的概念性問題，花十幾分鍾仔細看看簡單君主頁上的文章，你一定會發現：
玩轉數字化，真的會讓餐飲更簡單。
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02 做好市場定位和品牌策劃。
這彷彿是讓人耳朵磨起繭子的老調子，但一堆只做皮毛的“老餐飲”，也讓簡單君的眼珠子看得磨起了繭子。
所以，還是念叨一遍，去看看人家太二，怎樣在酸菜魚領域做到了品牌=品類。再往深琢磨琢磨，Ta家“四位以上不接待”，是哪來的自信？
你以為是營銷的傲嬌套路嗎？並不是，是盈利數據模型算出來的。
這個利潤測算模型，簡單君用過很多遍，但還沒來得及寫。你們容我捋捋思路，我儘快。
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03 把你的顧客當爺，VIP中P，保存好Ta的聯繫方式，研究Ta的一切喜好。
你可以記不住你家人的電話號碼，但你最好能記下每一位顧客的。因為你需要Ta們買單，來養你的家人。
那麼多電話號碼記不住？現在CRM系統多如牛毛，基礎功能都一樣，看哪個順眼用哪個就好。
重要的是，研究好顧客的喜好和需求，比你悶頭苦創新菜新環境新式服務，都重要得太多太多了。你不必去創造一個需求，顧客自有需求，都擺在數據裡了，就看你看不看得出來，讀不讀得懂了。
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04 用分享的心態，打造好你的團隊。
重賞之下必有勇夫這一點不用說了吧。
但勇夫還不夠，美團招騎手需要勇夫。就算是騎手，聰明的也能合理規劃，每天跑更多的單賺更多錢。
你需要聰明人，然後用利潤分享的重賞讓Ta變成“聰明的勇夫”。
你是在創業。雷軍說過，什麼是融資，融資就是你把創業夢想的一部分比例分享給別人（股份），換來別人和你共創夢想所付出的金錢、資源和精力（投資）。用在這裡很合適。
餐飲不易，創業很難。
但餐飲創業絕對是一件酷斃了的事情，非常好玩。
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本文由#讓餐飲更簡單# 原創發佈。
本文配圖來自於Pexels，基於CC0協議。
對於餐飲創業，你是不是有點兒動心？
有啥野心、有啥方向？或者踩過了坑，得出了血與淚的教訓，總結出了心得？
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