毫無疑問，小籠饅頭是上海第一經典小吃！甚至有人把它稱為能夠品嚐的″上海方言″，可見小籠包在上海的地位之高。這種“小而美”的食物，卻征服了無數上海人。從城隍廟的南翔饅頭店，到蜿蜒巷弄裡的網紅名店，魔都的日常裡，一屜小籠，看似簡單，卻能讓尋常的日子，閃閃發光。
佳家湯包
佳家湯包，不同於200多年前在南翔起源的古猗園小籠那麼傳奇，也不同於在老外圈呼風喚雨的鼎泰豐那麼遙遠，而是真正屬於上海，和生活這座城市的現代人有著交流和故事的小籠。
鮮肉小籠，堪稱性價比最高的選擇。第一次吃的時候絕對被驚豔到，從冒著熱氣的蒸籠裡小心翼翼地拎出小籠包，生怕稍一用力就把纖薄的外皮扯破，隱約可見的湯汁在裡面流淌。輕輕咬破，湯汁是滾燙而鮮美的，並沒有豬肉油膘的騷味；蘸一點米醋，再咬一口，肉質是緊實的。而秋冬季節則是蟹粉小籠最美的時候，一口咬下，湯汁中融入了蟹肉的鮮香，表面則漂浮著一層金黃的蟹油。看過佳家拆蟹的過程就知道，這可不是加入了什麼瓶裝蟹黃油，而是實實在在的蟹粉!店裡的小籠都是現點，現包，現蒸，現吃，配上清爽的醋和嫩姜，別提有多爽！既不會喧賓奪主，又恰到好處！
麟籠坊
麟籠坊如今遍地開花，你很容易在上海的街頭看到它的身影。
一屜全家福小籠12只，鮮肉、蛋黃、蟹粉各4只，是選擇困難症的最佳選擇。小籠個頭精緻小巧，皮很薄肉餡湯汁若隱若現，實在是誘人！第一口鮮肉下去，飽滿的湯汁瞬間湧了出來，鮮美無比，重要的是他們家的湯汁很清澈，沒有一絲渾濁，這說明做肉餡的豬肉很新鮮，所以肉餡吃起來也是鮮香緊實，非常好吃！換一個蟹粉的更是美味，蟹粉很足很有味，但是完全不腥氣，湯汁依舊飽滿，一整個到嘴裡一咬爆漿的感覺太棒了。最後來試一下蛋黃小籠，沒想蛋黃和小籠搭配也如此美味！鹹蛋黃的醇厚香濃和肉餡湯汁的鮮美結合在一起，讓每一個品嚐到它的人再次體驗了一把美味的極致。
萊萊小籠
與南京東路步行街僅一步之遙的天津路，藏龍臥虎著很多經久不衰的本地小館子，萊萊小籠就是其中一家。萊萊小籠就是一家小籠包店該有的樣子，雖然平價，但是店裡永遠是乾乾淨淨的，桌面擦得鋥亮，所有女店員都戴著髮套，細節之處全是用心。小籠的賣相也可謂上乘，每隻小籠的褶子都在15到18個之間，間隔均勻，非常端莊。
這家做的主要是蟹粉小籠，老闆對蟹的質量要求很高，每年都會提前1-2個月，親自去太湖考察一番。蟹粉小籠的選用新鮮的六月黃和前腿肉夾心來混合做內餡，口感很鮮很入味。用筷子輕輕挑破小籠皮子，裡面的蟹黃湯汁呼之欲出， 一口咬下去，滿口腔的蟹粉味，混合著鮮甜的豬肉，還能吃到飽滿的蟹黃，卻沒有沖人的腥氣，讓人根本停不下來手中的筷子！如果覺得不夠入味，可以蘸一點醋和薑絲，更能激發蟹黃的鮮味。
富春小籠
坐落在愚園路上的富春小籠有超過30年曆史，是本地人最喜愛的小籠包店之一。從早上6點開門一直到深夜，雖然環境服務都一般，但基本每時每刻都顧客盈門。富春小籠延續了老上海點心店的傳統，單子是一式兩份，最古老的方法，用夾子夾好直接送到後廚來做，所以一般要吃上一客它們家的小籠，等不上45分鐘到一小時的就別來了。
據說富春小籠包製作的關鍵，就在於餡裡的那層皮凍，是經過了前後五道工序才做成的。皮薄餡大是對富春最忠實的評價，輕輕提起一隻小籠，從側面咬開個小口，湯汁立馬簌簌地淌了出來，猛嘬上一口，鮮！
萬壽齋
說起上海的小籠包怎能少的了“萬壽齋”，他家也不知道上過多少次主流電視、報紙、雜誌了，在幾代人心目中都擁有不可取代的地位。猶如酒越陳越香，這萬壽齋的小籠手藝也會隨著時光歲月的流轉慢慢積澱下來，成為恆久不變的味道。託了這個好名字的福，這一籠籠的小包子，真要做它個“萬壽無疆”了。
鮮肉小籠是店內的頭號招牌，選料講究，只選用前腿肉，皮凍每天要花4小時來熬製，麵皮都是全手工製作。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。將小籠咬破一個小口，這湯汁，可是整個小籠的精華所在，不出所料它依舊是先用湯汁把人的味蕾俘獲，帶著些許甜味的鮮湯香汁入口，齒頰留香。濃郁的湯汁過後，鮮美的肉餡又在嘴裡施展魔力了，回味甜滋滋的，輾轉唇齒間，很見味道和功力。
又一村
曾經風靡一時的又一村，是老底子上海人揮之不去的記憶。他家的小籠真的是好吃到沒朋友，外皮偏厚，嚼在嘴裡能感受到一種甜甜的味道。待湯汁溢出的時候，兼著油香，彷彿又回到了小時候。
百年龍袍蟹黃湯包
從這家店的名字就可以看出，主打的就是蟹粉小籠。蒸熟的湯包雪白晶瑩，上面的褶皺也是細巧均勻，酷似一朵朵含苞待放的玉菊。輕輕一彈還能看到裡面的湯汁在晃動，單純觀賞，也是一種享受。皮薄肉多湯水鮮美，這份蟹粉小籠的巔峰就在咬開的時刻，熱氣從小口中騰騰而起，湊上去小心吮吸，又害怕燙口！
阿福飯店
下海廟附近的純正上海點心店,原前城酒家。阿福飯店的小籠包皮稍微有點厚，可能用了半發酵的麵皮，包法有點粗糙，褶子也實在談不上美觀……但是一口咬下去，一股鮮氣呼出，這是現包現蒸的小籠饅頭獨有的生機。口味鮮香，湯汁足，微微帶甜，配上清爽的醋和嫩姜，還是記憶裡的味道。
法華湯包館
法華湯包一直以“南京湯包”為主打，因開在法華鎮路上，索性取名“法華湯包館”，名字簡單粗暴，好記又有辨識度。皮薄、餡少、湯多，似乎成了南京湯包的標配，而嘗過法華湯包的人，一定會吃得一口清、兩口鮮，三口不離筷！一籠冒著香氣的湯包，一碗鮮到流口水的鴨血粉絲湯，絕配！喜歡清淡的還可以選擇薺菜小籠，不比鮮肉鮮蝦那麼鮮，卻有一種薺菜獨特的清爽，甚是美味！
熙盛源
據說無錫最有名的小籠就是出自熙盛源，皮厚味甜，個頭很大。上海的這家店也保留著最原汁原味的配方，為大部分無錫小籠的擁躉所推崇：甜中帶著醬油特有的鹹鮮是口感最大的特色。小籠吃起來甜蜜蜜的，肉餡非常飽滿，不禁讓人食指大動！
南翔饅頭店
城隍廟的南翔饅頭店，大概是上海名聲最為顯赫的一家。作為滬上最知名的小籠店，已有百年曆史，門口永遠都排著長隊。人均也高，即使這樣也散不去人們的熱情，據說南翔小籠的第六代唯一傳人就駐守在這裡。
南翔饅頭店的小籠，有皮薄、餡豐、汁多、味鮮、形美的特點，吃的時候需要小心翼翼地咬開外皮，然後嗦取其中的湯汁，再蘸上混合入薑絲的上海米醋，細細咀嚼——由蛋白質與碳水結合的鮮香味在口腔中交融釋放，回味悠長。經典鮮肉小籠幾乎是來者必點，招牌中的招牌，大顆飽滿的肉餡和濃郁的湯汁，讓人無法不愛。
屋有鮮
據說是上海最好吃的小籠。師傅出身滬上百年老店綠波廊，是國家一級點心師，還外派到大阪做過南翔饅頭店的中方技術指導。
每個小籠都頂著用蟹黃封口的小洞，裡面塞滿用四兩重大閘蟹手拆的蟹粉，實在太奢侈了！吃完小籠必須喝一碗桂花赤豆湯，就像上海話一樣，又甜又軟，酥到骨子裡。
樂忻皇朝
樂忻皇朝的招牌八色皇朝小籠包，結合傳統與創意的藝術之作，是每桌必點的網紅菜品。其靈感來自甜點馬卡龍的繽紛色彩，每一粒小籠包的麵皮由純天然食材提煉而成色澤鮮豔，不含人工色素或化學添加劑，再搭配秘製的不同口味餡料。品嚐這八色小籠也是有章法的，建議口味由淺至深按次序品嚐，分別為白色的原味小籠包、綠色的糟溜絲瓜小籠包、淺褐色的鵝肝小籠包、黑色的黑松露小籠包、黃色的芝士小籠包、橙色的蟹粉小籠包、灰色的蒜香小籠包和紅色的川味小籠包，由味道較溫和的原味開始品嚐，順時針至最濃郁的川味作以收尾，才能體會到八色小籠的精華！
珊珊小籠館
以小籠館命名的珊珊，既有清淡派系的南翔小籠又有醬香甜口型的無錫小籠，均為現蒸。南翔小籠餡心更為緊實一些，湯汁不膩。無錫小籠的醬香型餡心，偏甜，略顯鬆散，但這裡的甜度和醬油的濃度，比起無錫當地，那是收斂很多了，無錫小籠比南翔小籠的吃口更濃郁，可以各取所需。
鼎泰豐
關於鼎泰豐的爭議一直沒有斷過。喜歡它的人把鼎泰豐捧成小籠包的最高水準代表，且把能不能欣賞鼎泰豐作為是不是合格吃貨的標準之一。而不喜歡它的人覺得去鼎泰豐吃小籠的人對它頗有微辭。其實爭議多在口感上，上海人習慣的傳統小籠肉香濃郁，緊實純粹，而鼎泰豐的湯包則肉餡鬆軟，入口易散；另外，鼎泰豐的小籠在調味上偏淡，多了些纖維的層次感，沒有傳統小籠那種純粹直接、不加掩飾的肉香。
但從小籠的製作工藝來看，鼎泰豐卻以精緻和標準化著稱，有著嚴格的品質要求：5g的皮、16g的餡、每個小籠包的誤差不得超過5mg，皮一掂，餡一抹，行雲流水地一捏便是均勻的黃金18摺。用筷子夾起一個，纖薄的皮非常有張力地包裹著垂下來的湯汁，透過光線可以感到和隱約看到湯汁在色澤清透的麵皮裡湧動……鼎泰豐的精緻，需要去細細的品味。
福德小籠
喜歡吃小籠的朋友對這家店一定不會陌生，福德小籠號稱是上海北外灘最好吃的小籠，當然它的出品味道絕對對得起這個讚譽。人氣真的很旺，飯點時間絕對不能去。每天晚上8點關門，晚上7點到店裡小籠已經都賣光了。環境稍差點，就是普通小吃店的環境，比較簡陋的裝修，各個位置旁的牆上裝著電扇來回轉。桌上放著籃筐，堆滿小碟子和勺子供自取，就是這番景象，才是上海最地道的早餐小吃店的樣子。小籠皮糯而不厚，汁凝而不膩，滿勺的汁水，肉餡鹹鮮。其他小籠館有第二特色，而此處唯有小籠，獨領風騷。
上味館
上味館的分店不少，但開得最早、最出名的就是杏山路店，住在附近的居民一般會稱其為“杏山路小籠”。這裡的環境如果仔細推敲的話，應該最多也就是60分，傳統的不能再傳統的店堂了。一半堂食區域，另外一個窗口是現場製作的明廚部分。這裡的小籠應該說很接地氣，沒有特別的外表，但是吃一口下去那種紮實的滿足感和獲得感應該是溢於言表的。不管是鮮肉小籠，還是蝦仁鮮肉小籠，湯汁都很豐富、很鮮美，而且不油膩，完全是上海本地的口味。
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