說到川菜，大家第一印象就是辣，對於無辣不歡的人來說，美食不辣是沒有靈魂的，川味美食自然也有很多，雖然好吃，但是除了本地人之外，最常見的都是在各大餐飲店才能吃到。
說到家常便飯，可能太複雜的川菜我們會選擇去餐飲店吃，今天小編就教大家這道現在很流行的美食，那就是宮保雞丁。
作為一道聞名中外的家常特色菜，宮保雞丁這道菜的身影可以說是隨處可見，遍及了大街小巷。不管是在人們的家庭日常還是飯館的菜品之中，都不難捕捉到它的聲音。
宮保雞丁是一道很受歡迎的川菜，川菜中比較具有代表性的一道名菜，是由雞肉、幹辣椒、花生米等炒制而成。川菜百菜百味，一菜一格，口味更是多變，深受大家的喜愛。今天為大家分享這道家常下飯菜“宮保雞丁”的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
食材準備
主料：雞胸肉1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，大蔥半根，花生米1大把
輔料：乾紅辣椒5個，食用油適量，花椒適量，鹽適量，生抽1勺，香醋1勺，紅薯澱粉少許
1.準備好所需的食材，分別清洗乾淨。
2.雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約0.3cm左右厚和寬。
3.花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裡沒有烤箱可以直接放鍋裡炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便，同時還不用擔心烤糊。
4.胡蘿蔔、黃瓜分別切丁備用，大蔥切段備用。
5.切好的雞丁中加入紅薯澱粉、生抽、鹽和少許清水拌均勻醃製3~5分鐘入味。
6.煤氣灶開火，鍋裡倒入適量的食用油，油燒熱後放入大蔥段小火慢慢煸炒出香味。
7.炒香後加入乾紅辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。
8.加入胡蘿蔔翻炒至表面稍稍變色。
9.放入醃製過的雞丁大火快速翻炒。
10.大約炒30秒左右後雞肉表面全部變成白色。
11.放入香醋快速翻炒幾下入味。
12.加入黃瓜、花生米和少許鹽。
13.翻炒均勻後關火出鍋。
開吃啦
小貼士：
1、雞丁一定要多洗幾遍，把裡面的血水洗乾淨，否則做出來會有腥味。
2、雞肉一定要事先醃製一會，這樣才會更加的入味。但是用生抽或者醬油醃製過後，儘量不加鹽或者加一點，不然就會很鹹。
3、雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
