說起粥，人們的印象都是粥中有米可見，顏色隨粥中所放食材而定，但金鄉白粥，粥中不見米，而且食材為小米和黃豆。你說奇怪不奇怪？白粥食來香甜可口，有小米和黃豆之香味，稍微有糊味（此糊味不嘗不知其美妙處），甚是美味。
說起這白粥就不得不說一下這粥中食材小米，這小米來歷不凡，是“貢米”，是中國四大名米之首。據傳清代康熙老爺子南巡，路過金鄉城西吳莊軍馬場休息，當地官員以小米和綠豆熬粥款待，皇上吃了大加讚賞。從此，每年秋收後都要嚴格挑選上等小米送往京城。從此山東金鄉馬廟小米就成了御用米，這出身顯赫的金鄉小米名聲遠播，我們親愛的周恩來總理曾經拿它來招待外賓。
康熙：這小米粥真好喝
有了小米，再加上黃豆就是製作白粥的材料了。其製作方法如下：
1.當天把小米泡入水中，直至泡軟。
2.用石磨將小米磨成漿，用白布過濾掉渣滓，置於盆中備用。
3.第二天，把黃豆泡在水中，泡軟後製成豆漿。過濾掉豆渣。
4.將豆汁放入鍋中熬製，開鍋，撈出豆沫。
5.將靜了一晚上的小米漿倒入鍋中一起熬製，要不停的按一個方向攪動，一邊攪動一邊撈出浮沫。
6.浮沫撈出後就可以出鍋了。
在金鄉早餐上隨處可見這種白粥，這粥配上油條或者煎包，成了金鄉人特有的吃食，是金鄉亮麗的景色。
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