在成都成华区万年综合农贸市场，两个月前开了一家菜大全门店，看起来跟普通的菜市场买菜小店没有太大区别，略显土味的招牌，但门店背后却是数字经济赋能下的“别有洞天”。
周边三公里范围内的用户只需要打开美团或美团外卖APP，在搜索栏输入想买的蔬菜，就能找到这家菜大全的网上门店，里面有丰富的各种蔬菜还有肉类可以选择下单，做特价的时候比直接去菜市场买还便宜很多。
从双林路附近的菜市场，到红星路附近的天涯石菜市场，美团闪购菜大全正在成都全力提速。传统的农贸市场也开始拥抱互联网阳光的投射，“互联网菜市场”。
成都85后老板开出互联网菜市场“买手店” 每日订单量稳定在200单
4月最后一天，一个阳光明媚的上午，万年综合农贸市场内9-10点已经是熙来攘往，不断有美团小哥停下电马儿，在菜大全的店门口停下，等待着网上订单下单之后的紧急配送。
店里已经包装好的五颜六色的土豆、西红柿等蔬菜躺在筐子里等待被买走。而“买手”们分工明确，有的正在快速的包装分发蔬菜，还有买手小哥在菜市场其他摊贩那里采购客户订单所需的肉禽类以及其他调味品。
“在试水了近两个月后，单子已经从最初的每天几单慢慢稳步攀升到了现在的近200单。每天差不多都有半吨的蔬菜可以卖出去。”这家店的80后老板董绍奎，是成都本地人。两个月前因为受疫情影响生意下降，关掉了位于科华路上的一家餐馆，几个股东合计了一下，有互联网嗅觉敏锐的一个股东看到美团闪购菜大全的招商信息，在做了一番市场调研后，大家决定开始做菜市场买手的生意。
“我们的门店菜品渠道有两种，比如蔬菜类很多都是从大型批发市场进货，还有一部分肉禽类直接就是我们所在的这家农贸市场采购，进货所占比例大概就是1：1。”他表示，自己花了近两周的时间，去白家市场、青石桥市场、踏水市场、海霸王市场上进行摸索拜访和谈判，最终敲定了几家大的蔬菜供应商，他们会每天定期送来菜品。
考虑到离家更近房租便宜，决定在城东的万年综合农贸市场开出第一家门店。前后投入差不多5-7万。而以前在餐饮店上班的墩子和大厨因为熟悉食材会切菜刀工好等技能，也跟着他“转型”穿梭在菜市场做起了资格的菜市场买手。
“在疫情期间很多年轻人宅家接近一个半月，都养成了在家做饭菜的习惯，在网上下单直接送菜无接触服务，也无疑给我们的互联网买菜添了一把火。”董绍奎告诉红星新闻记者，加入“菜大全”近两个月后，他的门店线上销售的单日峰值基本稳定在了200单，每天的销售额差不多在五六千元以上。
“现在早八点开门营业到晚八点关门，相比以前还要辛苦一些。”董绍奎说，初期盈利肯定没有以前做餐饮成熟时的高，但是他看好互联网买菜是年轻人买菜的趋势，而且菜市场的其他商家也比较欢迎这种模式，并没有觉得是竞争，反而给他们也带来了一些流量。
成都将开出10多家买手店 疫情催热互联网买菜成新潮
“菜大全的使用入口是在美团app和美团外卖，搜索菜大全或想买的蔬菜，如果附近有门店，就可以搜到了。”据美团闪购菜大全相关负责人介绍，菜大全是美团闪购自主孵化的品牌，2019年7月率先在武汉启动试点，一方面为消费者提供送菜上门的服务，另一方面，与深耕菜市场的商家合作，共同深度赋能传统农贸市场，帮助他们提升线上化改造速度。
目前美团闪购方面给为菜大全商户提供定价选品、订单管理等建议，并提供推广流量扶持，配送费目前也基本上是免费的。各个门店也会不时提供时令新鲜的促销商品，“比如青椒、土豆、鲫鱼等”，同时不定期发放额度不等的新人券和老客代金券，用户收到的菜都是用绿色的“菜大全”塑料袋或者无纺布袋精心包装的商品，30分钟之内送到家。
这是一种“自下而上”推动传统农贸市场转型的路径，让懂食材、有互联网经营意识的普通菜场摊主以个人创业的形式，实现收入增长同时，带动整个菜市场的线上化。
菜大全有关负责人介绍，从今年年初试点至今，有大量来自传统农贸市场的菜摊老板，转型为懂食材、会运营的“菜场买手”，为市民提供优质服务同时，实现了个人转型。目前在成都已经开出了10多家门店，预计5月底将达到30家，覆盖成都主城区。
该负责人透露，未来，菜大全还将在更多地区试点，因地制宜，探索有地方特色的传统农贸市场改造方式。
红星新闻记者 庞健 胡沛
