大家好，歡迎關注“談談侃三農”文章，每天從不同角度分享農村新鮮事，探討農村種植和養殖項目。如果想了解更多三農之事，請點擊上方兩字“關注”，謝謝！今天分享的主題： 農村溼潤地才有，看著不起眼，但營養價值高，炒臘肉吃，鮮香美味。
農村雖然比不上城裡有眾多的高樓大廈，霓虹初上燈紅酒綠，一片繁華的景象，但在農村有農村的好處，農村空氣清新，綠化率高，沒有噪音和空氣汙染，生活節奏慢，而且農村吃的東西很多，基本都是純天然無汙染的綠色食品，當然除了自家菜園種的菜之外，農村地裡還有很多野菜，每到春天的時候，各種野菜都長出來了，很多城裡人跑到農村來採挖野菜，像薺菜、曲曲菜等都特別受人歡迎，不過今天筆者要介紹的這種野菜並不常見， 農村溼潤地才有，看著不起眼，但營養價值高，炒臘肉吃，鮮香美味。
這種野菜叫啥呢？其實就是水芹菜，水芹菜是一種多年生草本植物，雖然是芹菜，但和咱們平常在菜市場買的芹菜還是有蠻大的區別，水芹菜的莖稈細小，而且葉子細長，不過野芹菜的香味比普通的芹菜更濃。
水芹菜喜溼潤、肥沃土壤，耐澇及耐寒性強，在15~20度的環境下生長著最好，一般生長在低溼地、小溪邊或者水田邊，在這種溼潤的水芹菜才能生長著茂盛，據瞭解，水芹菜在我國南方的大部分地區都有分佈，這與南方的天氣有很大的關係，在寒冷乾燥的北方，水芹菜幾乎沒有生長的可能性，因此對於北方人來說，水芹菜還是一種很難見的野菜。
水芹菜的雖然看著不起眼，但是它是一種食藥兼用的野菜，同時是一種營養價值很高的蔬菜，據研究表明，每100克水芹菜中蛋白質含量為2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纖維3.8克，維生素c含39毫克，另外還有像氨基酸、脂肪酸等物質。
每年春天的時候，是水芹菜的最佳食用期，以嫩莖和葉柄炒食，其味鮮美，尤其是炒臘肉吃，不僅鮮香美味，而且十分的下飯，很多北方朋友吃過一次之後就愛上了南方的這道家常菜，除了食用之外，水芹菜其味甘辛、性涼，入肺、胃經，可入藥用來改善身體健康，因此深受廣大朋友的喜歡。
目前水芹菜的市場行情很好，有些地區的農村開始人工栽培水芹菜，在市場上能買到人工栽培的水芹菜，但是消費者對野生的水芹菜更青睞，畢竟野生的水芹菜味道更香濃，莖葉更多汁。
大家有沒有吃過水芹菜？最喜歡吃水芹菜炒的啥菜？歡迎評論區留言一起交流討論。
